고추장쿠키

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쭈쭈뽕

고추장쿠키

첫맛은 달콤하고 뒷맛은 매콤한 고추장쿠키입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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버터를 실온에 30분 이상 두어 말랑말랑하게 녹인후~ 볼에 넣어 거품기로 저어 버터를 풀어줘요.

슈가파우더와 바닐라가루를 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 저어줍니다.

이렇게 마사쥐 크림처럼 크림화가 되면

고추장을 넣어요. 사진만큼 넣어주심 달콤하면서 뒷맛만 매콤한 상태가 되요.

박력분을 계량하여 박력분을 체에 쳐서 넣어줍니다.

주걱으로 111 자를 그어면서 반죽을 해요.주걱세워 긋다가 반죽 뒤집어주고..요런식으로 반죽해요.

그러면 사진처럼 첨엔 날가루 보이던 것이 점점 덩어리가 지거든요 적당히 한덩이가 되어지면 손으로 꼭꼭 눌러서 한덩이를 만들어 주어요.

길쭉하게 모양을 잡아 바닥에 놓고 양손바닥으로 굴리면서 막대기 모양으로 모양을 만들어 줘요. 대략 지름3~4센티정도면 돼요(자기맘이죠..ㅎㅎ) 두께는 1센티 약간 못되게~7~8미리정도가 좋아요.

요걸 유산지(제과용종이)또는 위생비닐봉투에 넣어서 냉동실에 넣어 굳힌 다음 이렇게 종이를 벗겨요. <<냉동실에 놔두는 시간은요. 급하게 먹고싶을 땐 그냥 반죽이 만져서 굳은 정도로만 냉동하면되구요. 시간이 있다면 두세시간 두어 충분히 굳히면 더 좋아요.

냉동실에서 꺼내어 나란히~칼로 썰어주어요.

계란 하나를 볼에 깨어서 쿠키를 콕하고 담궈요. 그런다음 계란물 적당히 정리하고 설탕에 뒹굴리면 되고. 또 계란물 뒹굴리지 말고 설탕만 묻혀도 되요. (두가지가 만들어 놓으면 쿠키의 질감이 달라요.계란물 적신게 더 부드럽고 ~안묻힌게 바삭하고 그래요^^*)

설탕 묻히고 팬에 간격을 두고 놓아준뒤 170도씨로 예열된 오븐에 약 12분 구워줍니다. 오븐 기종에 따라 다르니 오븐에 따라 조정해주면 좋아요.

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등록일 : 2009-03-31 수정일 : 2015-12-15

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댓글 17

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