돼지고기 장조림

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메기맹이

돼지고기 장조림

밑반찬으로 만들어 놓으면 국물까지 싹싹 긁어 밥비벼 먹을 정도로 맛있는 장조림을 만들어봤어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

장조림용 돼지고기
600g 구매
통마늘
10개 구매
대파
1뿌리 구매
생강
1톨 구매
고추
5개 구매

[양자택일]

달걀
5개 구매
메추리알
12개 구매

[양념]

간장
1컵 구매
물
8컵 구매
설탕
5큰술 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기는 찬물에 1~2시간 담궈 핏물을 뺀 뒤 물 8컵에 돼지고기와 통마늘 5개를 넣고 속까지 익도록 푹 삶아줍니다. 끓이는 동안 뜨는 거품을 걷어냅니다. 달걀도 미리 삶아 껍질을 까서 준비하세요. 소금을 넣고 삶으면 달걀이 잘 깨지지 않고 껍질도 잘까져요.

고기는 건져서 찢고 거품을 걷어내 맑은 육수는 3컵정도 남겨 식히고, 통
마늘과 나머지 부유물은 버립니다.

육수에 찢어놓은 돼지고기, 삶은 달걀(메추리알), 통마늘 5개, 대파, 생강, 고추, 그리고 양념 재료를 넣고 국물이 반으로 졸아들 때까지 약한불에 졸여줍니다. 간이 잘 베도록 고기를 뒤집어가며 졸여주세요. 완성되면 생강은 빼고 한김식혀 보관합니다.

: 소고기 우둔살, 홍두깨살, 사태살도 좋아요. 돼지고기로 해도 (소고기에 비해) 저렴하고 맛있어요.

돼지고기장조림 관련 상품

등록일 : 2009-02-12 수정일 : 2015-08-10

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요리 후기 1

다사랑 2017-06-09 14:11:59

저는 장조림을 밥이랑 돌김에 싸서 먹는데...다른반찬 필요도없고 맛있네요...

댓글 75

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