Name: 실패없이 맛있게! 밥도둑 백종원고등어김치조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 묵은지 3장; 쌀뜨물 적당량; 파 적당량; 양파 적당량; 고춧가루 1T; 간장 2T; 설탕 0.5T; 된장 1T; 다진마늘 0.5T; 참기름 0.5T

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요리하나

실패없이 맛있게! 밥도둑 백종원고등어김치조림

생선구이를 참 좋아하는데 가끔 생선조림이 먹고 싶을때가 있어요.
무를 넣어서 조림을 해먹고는 하는데 이렇게 김치를 넣어 먹으면 더 깊은 맛이 나요.
특히 집에 신김치가 있다면 신김치 처리용으로도 정말 좋습니다.
김치에 싸서 먹는 맛이 참 좋거든요!!
입맛당기는 바로 그 맛! 반찬없이도 먹게 되는 밥도둑!
백종원김치조림 만들어보겠습니다. :)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
묵은지
3장 구매
쌀뜨물
적당량 구매
파
적당량 구매
양파
적당량 구매
고춧가루
1T 구매
간장
2T 구매
설탕
0.5T 구매
된장
1T 구매
다진마늘
0.5T 구매
참기름
0.5T 구매

노하우

조리순서Steps

우선 파를 송송 큼지막하게 썰어주세요.
그리고 파도 채 썰어서 준비해줍니다. (양파 사진은 따로 못 찍었어요. ;))

파, 양파

팬이나 냄비를 준비해주시고 바닥에 묵은지를 깔아줍니다.
저는 완전 묵은지는 집에 없어서 잘 익은 김치를 사용했어요.
좀 더 익었으면 더더 맛있었을텐데! 하는 아쉬움이 있었지만 김치가 맛있어서인지 이대로도 맛있더라구요.
묵은지 배춧잎 3장정도를 바닥에 깔아주었습니다.

묵은지

그리고 그 위에 고등어를 올려줍니다.
백종원선생님은 통조림고등어로 요리하셨는데 저는 생고등어로 요리했어요. 손질해놓고 냉동실에 넣어둔 고등어를 전날 꺼내서 해동시킨 후 사용했어요.
고등어 1마리를 요리에 사용했습니다.

고등어

고등어 손질법 레시피

그리고 이제 김치와 고등어가 잠길정도로 쌀뜨물을 부어줍니다.

쌀뜨물

- 쌀뜨물이 없으시다면 물을 넣으셔도 괜찮아요!

이제 양념을 넣고 졸여줄거에요.
고춧가루 1스푼, 간장 2스푼, 설탕 0.5스푼, 된장 1스푼, 다진마늘 0.5스푼, 참기름 0.5스푼을 넣고 미리 썰어둔 양파와 파를 넣어준 후 뚜껑을 덮고 계속 졸여주세요.
(다진마늘 넣는 사진은 찍지 못했어요.:))
그리고 중간중간 열어서 양념국물을 고등어위에 부어주기도 해주시면서 국물이 거의 없을정도로 졸여주시면 끝입니다!

고춧가루, 간장, 설탕, 된장, 다진마늘, 참기름, 양파, 파

- 너무 센불로 하면 탈 수 있으니 불조절을 하시면서 졸여주시면 좋아요!

완성입니다! 저는 국물이 아예 없는건 싫어서 남은 국물을 조금 부어서 접시에 담았어요. 사실 국물만 먹어도 고등어김치찌개처럼 또 새로운 매력이 있거든요.
부드러운 고등어의 살코기와 김치가 맛있게 졸여져서 맛의 조합이 참 좋습니다. 국물도 밥에 샤샥 넣고 고등어 살 발라서 먹으면 이것 또한 너무 맛있습니다.

비린내도 하나 안나서 더욱 좋아요.
김치 스윽 찢어서 밥 위에 올려먹기만 해도 맛있으니 이게 진짜 밥도둑이죠! 맛있게 졸여지고 푹 익힌 김치를 먹기 좋게 잘라서 고등어와 밥과 함께 한입 와앙~ 먹으면 정말!!
고등어의 큼지막한 살코기와 김치가 다른 반찬은 생각나지 않게 만들어줍니다.