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열무 1단
얼갈이배추 1단(잎 부분)
잎이 넓고 큰 얼갈이배추의 잎 부분은 열무물김치가 지저분해 보일 수 있으니
따로 잘라 데쳐 얼갈이배추된장국이나 나물로 이용하세요^^
얼갈이배추 1단(줄기부분)
열무 1단, 얼갈이배추 1단
열무의 경우 손이 많이 타게되면 풋내가 날수 있으니
물의 양을 넉넉히해서 살살 씻어 주세요.
굵은소금(천일염)
물김치의 경우 열무와 얼갈이배추를 절이는 소금의 양에 크게 신경쓰지 않으셔도 되어요.
물
삶은감자 2개, 배 1/2개, 홍고추 5개, 건고추 5개, 마늘 20알, 생강 2쪽, 생수 1컵
믹서 또는 핸드블랜더
열무김치나 얼갈이김치를 담그실때 풀 대신 삶은감자를 갈아 넣어주시면
훨씬 더 구수하고 깊은 맛이 난답니다.
감자의 양이 너무 많으면 열무물김치 국물이 걸죽해지니 주의하세요.
고추가루 2컵
양념을 미리 만들어 고추가루를 넣고 불려주시면
물김치 색감이 더 고와져요.
양파 2개, 청양고추 5개
청양고추는 칼칼한 열무물김치를 만들기 위한 것이니
매운 맛을 꺼려하시는 분들은 생략하셔도 되어요.
홍고추 2개, 청양고추 2개를 제외한 모든 재료
양념에 절인 열무와 얼갈이배추를 버무리실때 역시 열무에서 풋내가 나지 않도록
전체적으로 양념이 묻을 수 있을 정도로만 대충 섞어주세요.
생수 4리터, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 굵은소금
열무물김치를 담그실때 일반소금으로 간을 맞추시면
열무물김치가 익었을때 쓴맛이 날수 있으니 주의하세요.
1~2시간 후에 간을 보셨을때 조금 짜다라고 느껴지도록 간을 맞춰주세요.
생수의 양은 기호에 따라 조절해 주세요.
등록일 : 2018-05-30 수정일 : 2018-05-30
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난생처음 담가보는 김치입니다 사과즙 한봉지 추가하고 래시피 그대로 했는데 너무 맛있어서 제가 하고 깜짝 놀랐어요ㅎㅎ 아 진짜 이거 너무 시원하고 개운한 물김치 래시피에요^^ 존경합니다ㅎㅎ
)
처음해본 열무물김치...입맛 까다로운 할머니도 맛있다고 하시네요^^쉐프님 감사해요~~
오~~ 할머님께도 합격점을 받으셨다니 제가 더 기뻐요ㅎ 감사합니다^^
저도 맛있게담구어졌어요~ 저는 아기열무라서 소금에 절구지않고 했는데도 두시간되니 숨이죽어서 맛있게익었어요~
)
아기열무라 더 연하고 맛나겠네요ㅎ 행복한 리뷰 감사해요^^
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