알려주신 마늘짱아지 맛있게 잘 됐어요
항상 감사한 맘으로 많은 도움 받고 있습니다
감사 합니다. 항상 건강하세요 ~
아기상어뚜루루뚜루 2017-10-26 14:04:24
친정엄마방식으로 간장에 맨날 담궈먹다가 식당에서 먹던게 땡겨서 참고해봤어요~팁이잇다면 2차절임물 끓이면서 간장이 들어가니 떠오르는 거품은 꼭 걷어주세요ㅎ 잘먹을게요~
syoung~♡ 2020-05-15 18:35:37
저도 오늘 도전했어요~
맛있게 성공하고싶어요ㅎ
근데 2차절임할때 1차절임물을 다 사용하나요?
쉐프의 한마디2020-05-16 20:34:27
네 다 사용하네용~^^
희종이엄마 2024-06-12 16:52:44
마늘껍질을 깔때부터 되도록 햇빛이 없는곳에서 까는족족 검정비닐에 넣고 다 완성후에도 검정비닐씌워서 보관하면 변색 없답니다.
요리연구가 이혜정님이 알려주신 방법인데 저는 그대로했더니 정말 변색 없이 성공했네요.^^
소소한 생활 2017-06-28 20:43:42
1차절임 일주일 지난 마늘입니다 햇마늘 한접 까니 2kg 나오네요 장아찌용이라 잘까지는데 알이작아요 뒷베란다 세탁실이 선선해서 빛안들게 색있는 통에 담아보관했습니다 17년도에도 담아서 아주 맛있게 잘 먹었습니다 ^^ 2차 절임 끝나면 냉장고에 넣어두고 시간이 지날수록 녹변현상도 사라지고 아린맛도 사라지니 미리미리 준비해서 저장해두고 먹으면 좋아요 레시피가 간단하고 깔끔한 맛이라 가족들이 잘 먹었습니다 ^^ 이걸루 부족해서 햇마늘 한접 더 사러 갑니다 ㅋ 요리후기 레시피 안 까먹으려고 또 남겨요 ㅎ
쉐프의 한마디2017-06-28 20:49:44
성공하시길 바래용~~^^
반야선 2020-06-17 18:12:08
홍이네님 레시피 따라 했는데 1차 절임에서 전체 녹변현상이 났어용.. 장아찌용으로 했는데 무슨 문제인지..실내에다 두고 검은봉지 씌웠는데 말입니다.. 2차절임 진행 해도 될까요?
쉐프의 한마디2020-06-18 23:18:29
녹변현상은 온도가 맞지 않아 생기는걸로 알고 있어요
장아찌용 이어도 햇마늘이 아닌 저장용으로 하면 기존온도와 맞지 않아서 생길수 있어요 먹는데 지장은 없답니다 단지 색이 그래서 .... 일단 3차절임까지 하시구요 냉장고 보관 1년이상 해보세요
온도가 일정해지몀거 녹변현상도 사라집니다
정말 잊어버리고 있어야 한다죵
freshhoney 2024-06-12 22:36:00
맛있어요! 고기랑 같이 먹으면 더 맛있어요~깜빡하고 1년 후에 먹었는데 더 맛있어요ㅋㅋ 좋은 요리법 감사합니다^^
마늘 짱아치 담근 거 일주일 지나 한쪽 맛봤다가 속쓰려 뒈지는 줄..ㅠ
결국 담근물 한번 더 끓였네요.
국물은 맛보다가 숨이 컥 막히고..ㅠ
행복하자줌마 2020-07-17 10:04:04
생전 처음 만들어봅니다. 맛났슴좋겠는데~오늘 2차 절임했어요. 근데 레시피에서 마늘이1kg이라 양념도 반으로 계량해서 했는데 이럼되는거죠? 절임물이 허멀건해서...
맞는가싶어요. 또 녹색마늘이 몇개보이는데 3차절임도 해야할까요?
쉐프의 한마디2020-07-20 09:04:39
3차 절임은 아린맛을 더 빨리 빼기 위한건데요 본인 선택 이세요
초록이는 몇개 안된다니 그냥 냉장보관하면서 놔두세요 온ㄷ가 일정해지면 다시 돌아옵니다
2021-07-15 11:18:39
처음 도전 했어요. 몇몇개가 1차절임후 보니깐 녹색이 있는데 그냥 2차절임 했어요. 점점 없어진다니 믿고 합니다. 성공하길 기대합니다. 그런데 1차 절임때 병이없어 프라스틱통에서 했는데 괜찮은지요? 이차절임은 병에 넣었어요.
쉐프의 한마디2021-07-15 15:10:46
네네 1차절임은 뜨거운물 하는거 아니니 괜찮아요~ 2차절임에 뜨거운물 그대로 넣어야 해서 유리용기 사용하는거 예요
서하엄마요리 2020-06-08 12:03:21
작년에 이 레시피로 아린맛없이 너무 맛있게 먹었어요~ 백일 기다렸다 일년동안 먹으려 했는데... 한 달만에 다 먹어버렸다능 ㅋㅋㅋ 이번에 또 하려고 통마늘 샀어요~ 저희는 간장절임보다 이렇게한 식초절임이 더 맛있더라고요^^ 레시피 정말 감사해요~ 또 맛있게 해먹을께요~~~
쉐프의 한마디2020-06-08 12:49:59
저구요 간장절임보담 요거 좋아용 ㅎㅎ
음식주부 2020-01-14 10:02:26
녹색이 심하네요..ㅡ.ㅜ 일단 끓여서 2차절임들어갔어요..3차절임까지해서 냉장고에 넣어놔야할듯하네요..그냥 첨부터 김치냉장고에 넣어놓구하면 색이 안변할것같네요..맛은 괸찮아요..
쉐프의 한마디2020-01-14 10:02:26
온도가 일정해지면 색이 되돌아 오더라구요
저두 딱한번 저당 마늘로 했다가 그런적 있어요
일년뒤에 봤더니 멀쩡해 졌더라규요~^^
강지후(김영미) 2020-07-02 17:11:15
방금 도전햇는데 사과식초로 해버렸어요ㅜㅜ.
양도식초사서 다시 해야겠죠?
그리고 ㅜㅜ
작년 여름 이맘때쯤 1차 절임해두고 깜빡한 마늘 한통을 이제야 발견했는데요~ 2차절임 들어가도될까요?버려야할까요?
먹어보니 식감이 아삭아삭 하지는 않지만 물컹하지도 않고 먹기는 괜찮은것같아요~
쉐프의 한마디2020-07-03 16:55:09
꺼내서 하셔도 될듯요 작년껀 2차절임물 뜨거울때 넣지마시고 식혀서 부어야 할듯 합니다
사과식초로 한건 단맛이 더 나지 않을까요? ㅎ
우정09 2022-08-15 17:34:51
2차절임 할때 설탕, 간장, 미림, 소금을 다 두배로 해버렸어요...ㅜㅜ
많이 달고 짜면 어떻하죠??
따라해^^ 2019-10-13 22:00:08
마늘 장아찌를 처음 담가봤어요.
오늘 1차 간장을 끊여서 넣었는데 아마 아주 맛있는 장아찌가 되지 않을까 합니다.
고마워요~~^^
sun0****^^ 2020-09-05 19:34:14
세번째 이 레시피로 담그고 있고 맛있어서 지인에게도 추천했어요 ㅎ 감사~~^^
쉐프의 한마디2020-09-05 21:26:34
감사합니다~~^^
자울이1 2020-10-24 17:26:08
1차절임 끝나고 지금 2차 절임 하고 있어요 전4키로 했어요 기대됩니다~ 감사합니다 ~^^
쉐프의 한마디2020-10-25 21:49:38
저구 기대가 되네요 ~^*
앤양 2021-06-29 01:10:09
만든지 몇 달 되어 한번 냉장고에서 꺼내 먹어봤는 데 다 먹고 이것만 남았어요 예전에는 초록색이더니 지나니 색이 없어졌네요
너무 맛있어요
쉐프의 한마디2021-06-29 12:01:23
녹변현상은 온도가 일정해지면 사라 지더라구요 ~^^
맛있게 잘되었나봐요
김NEW2 2020-06-22 19:58:39
작년여름에 만들어 먹었는데 전 100일 더지나서 먹었는데 지날수록 아린맛도없이 맛이더있더라구요 양을적게해서 벌써 두달만에 다먹었는데 올해는 좀넉넉히만들어야겠어욤
후기가너무늦었네요 ~
참고로 마늘이 녹색으로 변하는 것은 매우 자연스러운 현상이며 상하거나 그 성분이 변한 것이 아니랍니다. 마늘의 엽록소 성분이 빠져나온 것 뿐이지요. 녹색으로 변해도 버릴 필요 없습니다. 도움이 되셨길
곰곰이랑 2022-05-21 10:32:48
작년에 이 레시피대로 했더니 넘 맛있어서 올해도 또 담갔어요
마늘까기가 힘들지만 고기랑 곁들여 먹을때마다 대만족이예요~ 감사합니다^^
쉐프의 한마디2022-06-22 14:23:42
ㅎㅎ 마음에 드는 레시피였다니 감사합니다
lysuk 2022-07-05 06:50:16
1차절임후 깜박해서 10일쯤 지난후 2차 절임해서뜨거울때 넣었습니다. 맛보니 좋을 것 같아요. 저는 간장.소금.청주를 조금씩 더 넣었어요^^
감사합니다
1차절임물을 조금 버렸더니 간신히 잠기네요.ㅎㅎ
쉐프의 한마디2022-07-05 19:33:03
맞아요 2차 절임물 끓이면 넘쳐요 ㅎㅎ 맛있게 잘됐을꺼여용~^^
아자아자아들 2021-06-23 13:00:11
오늘 2차 절임했어요~매번 간장으로하다 첨 도전인데 맛있게되길 기도합니다ㅎ
자세한 레시피 감사합니다.
쉐프의 한마디2021-06-23 14:19:40
오 ~ 맛있게 될꺼예용~^^
소영 2024-01-16 11:57:18
2차 끓인 물은 식혀서? 아님 끓여서 바로 투입해야는지 알려주심 감사하겠습니다
쏘쏘히히 2024-12-08 23:30:18
레시피 덕분에 세번째 마늘장아찌 맵지도 않고 아삭아삭 대성공이에요 초록색으로 변했어도 일정시간이 지나면 다 사라지니 걱정마시고 고기요리 회종류에 찰떡궁합 장아찌 도전해보세요 잘먹겠습니다 감사합니다
초코파이<쩡이> 2021-04-27 10:51:44
올해는 처음으로 햇마늘 사서 직접 껍질까고 끓는 물에 병소독하고 레시피대로 물 식초 1:1로 일차 절임했어요~ 작녁엔 깐마늘 사서 1차 절임하지않고 간장 설탕 물 식초 1:1:1:1 비율로 끓여서 바로 부었는데 녹변현상 심해서 결국 버렸어요ㅠㅠ 올해는 고생한 만큼 잘되야될텐데 2차 절임까지하고 다시 후기 올릴게요^^ 2차 절임때 청주 대신 소주도 가능한지요?
쉐프의 한마디2021-04-27 11:57:00
네네 소주로도 가능해요
알콜향이 더 날듯 싶지만요
꼭 성공하길 바랴요~ 녹변 시작될듯허면 그냥 냉장보관하세여
하니바람솔솔 2020-10-05 08:12:39
두번째 만드네요
이번에도 맛있게 됐음 좋겠어요
저는 아린맛을 없애기 위해 첫번째 식초, 물 만 넣는걸 햇볕 안드는 곳에서 약1달 정도 했어요
잘 먹겠습니다~^^
플로렌 2022-06-22 11:43:14
오늘 2차 절임했어요 다행히 녹변 없었구요
신랑이 빨리 먹고 싶어해서 일주일뒤에 3차 절임 하려구요~^^
오늘 2차 절임 하면서 살짝 절임물을 먹었더니 술이 들어가서 그런지 엄청 시네요 과연 어떤맛일지..기대되요^^
쉐프의 한마디2022-06-22 14:22:07
아린맛 좋아 하시면 냉장고에 할 정도 놔두셨다 맛보세요
아린맛 더 빼고 싶으신거면 3차절임 하시구여 아니면 2차까지만 하셔도 될듯 합니다
Vision 2020-09-21 14:29:10
먹는건 좋아라 하는데 해보는건 처음이예요 1차식초 절이고 2차 다른재료 넣고 끓여서 부운 후 식기만 기다리는 중입니다 맛있게 잘 됬으면 좋겠네요~^^
송미또 2018-11-20 22:54:42
이 장아찌 레시피 최고입니다!! 마늘, 초석잠 장아찌 담궜어요. 감사합니다 ~^^
쉐프의 한마디2019-05-14 17:45:10
초석잠 맛있겠어요~~**
그러냐~~ 2021-06-14 15:13:00
오~~~!! 맛있어요
식당서 나오는 새콤 짭짤 아삭 매콤~ㅋㅋ
한 맛 짱아찌예용~ 감사해요^^
쉐프의 한마디2021-06-20 17:34:11
감사합니다
별과나 2018-07-11 20:54:57
2차절임 후 1주 좀 넘었는데 맛있습니다 많이 아리지 않아요 3달 기다려야 하나 싶었는데 그냥 먹어도 되겠어요 제가 설탕을 좀 많이 넣었나 좀 달긴 하지만 깔끔하고 새콤한게 신랑도 아주 잘 먹고 있습니다 귀한 레시피 감사합니다
쉐프의 한마디2018-07-12 10:06:35
네 입에 맞으면 그날부터 먹어도 돼용~~~^^ 잘만들어졌다니 다행입니다~~
재로리 2020-09-08 11:09:07
2차절임 후 실온보관 일주일 넘었네요~식힌다음에 냉장보관인 것을 체크 못하고. .절임물보니 설탕이 밑에 가라 앉아 있어요~제대로 안녹이고 2차 절임물 부었나봐요.3차절임물을 해야하는건지 아님 이대로 냉장보관해도 돼나요?
쉐프의 한마디2020-09-08 17:11:44
3차로 한번더 끓여서 설탕녹이세요 끓기 시작하면 살살 저어주세요 설탕 잘 풀리게요 그리고 3차는 그대로 부워서 다른거 안넣고 절임물만 다시 끓여내는 거예요 마지막으로 뜨거울때말고 미지근해질때까지 식혀서 부워주고 냉장고로 넣으심 돼요 ~^^
승남매 2020-08-21 17:01:45
1차 2차 절임할때요
끓여서 바로 넣어주나요???
아님 식혀서 넣어주나요~??
쉐프의 한마디2020-08-21 17:25:51
1차는 식초와물이구요 안끓입니다
2차는 1차 물만냄비에 넣구여 거기에 청주 간장 설탕
추가해서 끓여서 뜨거울때 넣으심 됩니다
zayou7 2020-06-19 00:20:36
도전~~~!!! 이만큼 까는데도 힘들더라구요^^ 일주일 후에 2차절임 할께요^^
쉐프의 한마디2020-06-19 09:46:00
꼭성고하시길 바래용~^^
민혁연정근백 2017-08-31 15:04:47
가린다구 가렸는데 푸른빛 도네요 마늘이 이거 먹어도 괜찮나요?
쉐프의 한마디2017-08-31 15:17:33
네네 녹변현상은 먹는데 아무문제 없어요 한번 저장
한 마늘 이었나? 봐용 온도가 일정해지면 녹변현상도 점저 없어지더라구요
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.