이렇게 패티 재료를 볼에 넣고 이제 잘 치대주시면 됩니다.
반죽이 좀 질다 싶으시면 빵가루를 더 넣어서 조절해주시면 되요.
반죽은 많이 치대면 찰기가 생겨서 서로 잘 붙어있어요. 그래야 구울때도 떨어지지 않고 엉겨있답니다.
비닐장갑 손에 끼고 열심히 주물럭주물럭 해주세요. 전 15분가량 치댄거 같아요.
이제 먹기 좋은 크기로 동글동글 빚어서 납작하게 누른다음 손가락으로 가운데부분을 꾹 눌러주세요.
이렇게 하지 않으면 가운데 부분은 잘 안 익고 끝부분은 잘 타는데 이렇게 함으로써 그걸 방지해준다고 해요.
저흰 아이들과 함께 먹느라고 패티 크기도 제각각이네요. ㅎㅎ
패티를 다 만들었으면 패티를 구워주시면 되는데요.
먼저 팬을 달군다음 식용유를 부어 센불에서 고기 앞뒤를 구워주세요.
처음부터 약불로 속까지 다 익힌다는 생각으로 구우면 육즙이 다 빠져나와 맛이 없어요.
그러니까 처음에는 겉을 익히고 그 다음 천천히 속을 익혀야 육즙이 빠져나오지 않는답니다.
센불에서 앞뒤로 노릇노릇 구웠으면 이제 약한불로 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 속까지 다 익혀주세요.
이 고기 패티에는 달콤한 양념들이 많이 들어가있어서 금방 타요.
그러니 구울때 진짜 조심조심 잘 구우셔야해요.
이제 그릇에 예쁘게 담으면 되는데요.
먼저 고기를 담고 소스를 올린다음 그 위에 계란후라이를 올려주시면 맛있는 함박스테이크가 완성된답니다.
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.