복지리탕

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송현순

복지리탕

주문진항에서 큰거 3마리에 3만원 살아있는 복어는 1kg 2만원이라는데 손질이 당연 겁나서 바로바로 손질해놓은 복어 3마리 사왔어요. 얼음넣고 아이스포장해서 왔지요. 오자마자 한마리씩 냉동보관하고 얼큰하고 ~~시원하게 복매운탕을 끓여볼려구요. ~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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복어는 손질된거라 적당한 크기로 자르기만 하면 돼요.

냄비에 물을 먼저 끓이다가 무우 얄팍~얄팍~~하게 썰어서 한줌정도만 넣어줍니다. 무우를 너무 많이넣으면 달작지근해서 시원한맛이 안 나죠.~~

끓으면서 뜨는 거품은 걷어내고~~~ 시원하게 지리로 끓일때는 청양고추를 한두개 넣어주면 얼큰하면서 더 시원합니다. 끓을때 생강즙도 넣어주고 냄비 뚜껑은 열어놓고 끓입니다. 생선비릿한맛이 사라지라고.

복어가 푹~~~익었을때 마무리 단계에서 콩나물 조금,소금1큰술(가감하시고) 차례대로 미나리도 넣고 대파도 넣고 다진마늘도 넣으면서~~백후추 뿌리고 마무리.~~~

식탁으로 옮겨서 약불로 끓이면서 먹어야 맛이 좋습니다.

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등록일 : 2009-12-09 수정일 : 2017-07-26

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레시피 작성자About the writer

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

요리 후기 5

허니즈맘 2020-11-16 00:04:48

처음 끓여보았어요. 간단한 레시피로 용기를 얻고 도전^^ 물양이 어려웠어요. 생선찌개 할 때마다 국물 양때문에 망했어요. 이번엔 물을 너무 적게 잡아서 복어를 넣고나서야 잠길 정도의 물을 끓여서 추가했어요. 두번째 문제는 야채 양. 무지 많이 준비했다가 레시피의 조언대로 야채양을 줄였어요. 레시피보다는 더 넣었고 끓는 국물에 잠길 정도만으로 했어요. 손질된 복어를 선물받았는데 칼로 토막이 안 나서 당황했어요. 얼추 끓여 익은후에 가위로 자를 수 있어 다행이었어요. 시원한 국물이 되고 복어살은 쫄깃하고 맛있게 잘 먹었음다^^.

홈치 2017-09-09 16:16:19

매번 레시피보고 끓여 먹고 있는데 진짜 쉽고 맛있어요^^ 감사 합니다♡

ycs0786 2018-02-01 23:39:22

간단하면서도시원한맛에울어머님엄청잘드시네요ᆢ

댓글 11

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