Name: 일급레스토랑 부럽지않은 안심스테이크
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 한우안심스테이크용(600g) 5조각; 애느타리버섯 1팩 (200g); 발사믹식초 1숟갈; 올리브유 4숟갈; 소금 약간; 후추 약간; 소금 약간; 후추 약간; 올리브유 약간; 적와인 1/2컵; 케찹 3/4컵; 올리고당 1숟갈; 우스터소스 5숟갈; 설탕 1숟갈; 월계수잎 2장

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예예

일급레스토랑 부럽지않은 안심스테이크

다가오는 크리스마스와 연말모임등 가족들과 혹은 친구들과 외식할까 계획세우시는분들 많으시죠?? 날이 날이니만큼 삼겹살집이나 뜨끈한 국밥집보다는 호텔레스토랑이나 패밀리레스토랑이 인기일거에요~ 메뉴역시도 스테이크가 빠지면 섭섭할거구요. 분위기잡는다고 호텔레스토랑에 가서 한우안심스테이크 시키면 일인당 4~5만원은 우습죠. 조금 수고스럽더라도 집에서 만들어먹으면 밖에서 일인분 가격으로 4~5인 가족이 즐겁게 안심스테이크를 즐길수 있답니다~ 스테이크라하면 어려울줄 아는데..만드는 방법도 아주 쉬우니까 이번 크리스마스때 활용해보세요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기안심
5조각 구매
애느타리버섯 200g
1팩 구매

[버섯양념]

발사믹식초
1숟갈 구매
올리브유
4숟갈 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[고기밑간]

소금
약간 구매
후추
약간 구매
올리브유
약간 구매

[소스]

적와인
1/2컵 구매
케찹
3/4컵 구매
올리고당
1숟갈 구매
우스터소스
5숟갈 구매
설탕
1숟갈 구매
월계수잎
2장 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 소고기 안심은 키친타올에 올려 잠시 핏물을 제거해주세요. 위에도 키친타올 덮어 꾹꾹 눌러주심 되어요.

핏물을 제거한 안심에 앞뒤로 후추를 약간씩 뿌려주고 올리브유를 살짝 발라주세요. 이렇게 하는 이유는 맛있는 고기 육즙이 빠지는걸 예방해주기 위해서랍니다.

애느타리버섯은 흐르는물에 살짝 헹구어 발사믹식초 1숟갈과 올리브유 4숟갈을 넣고 섞어서 살살 버무려주세요.

달군팬에 오일 약간을 둘러준후 센불에서 버섯을 재빨리 볶아 소금, 후추로 간해준후 덜어내세요. 만약 볶아놓은 버섯에 물기가 생긴다면 체에 펼쳐 식혀주심 되어요.

이제 고기를 구워줄거에요. 저는 오븐기에 그릴기능으로다 팬에 올려 구웠어요. 울집 식구들은 모두 바짝 익혀달래서 15분 구웠는데 좀 오래 구운것 같아요.

오븐

만약 오븐이나 그릴이 없으시다면 아주 강한 불로 달군 후라이팬에 오일을 약간만 두르고 고기를 넣은 다음 한면이 완전히 익을때까지 센불에서 구워주시다가 뒤집어서 마저 익혀주심 되어요. 근데 제 갠적인 생각으로는 오븐기보다는 후라이팬에 굽는게 더 나은것 같아요. 고기굽히는 상태도 눈으로 확인해가면서 더 맛있게 구워지는것 같더라구요.

고기가 구워지는동안 소스를 만들거에요. 고기 꺼낸 후라이팬에 소스 재료를 적와인 1/2컵, 케찹 3/4컵, 올리고당 1숟갈, 우스터소스 5숟갈, 설탕 1숟갈, 월계수잎 2장 모두 넣어 끓여주기만하면 소스는 간단하게 완성된답니다.

접시에 먼저 소스를 담은후 볶은 버섯을 올리고 버섯위에 구운 고기를 올린후 베이비채소를 조금 올려주었어요.

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등록일 : 2008-12-19 수정일 : 2016-01-26

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예예

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