구수하고 부드러운 곤드레밥 드셔보세요~

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물향기

구수하고 부드러운 곤드레밥 드셔보세요~

지난 횡성한우축제때 구입한..강원도 하믄 또 유명한 곤드레나물.. 강원도 오게되믄서 맛들인 나물이여욤.. 곤드레를 끓는 물에 살짝 데쳐 갖은 양념에 무쳐 먹는 나물로서 부드럽고 향이 독특한 강원도 지방의 전통음식이예요. 곤드레에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 A 등이 많아 성인병 예방에 좋구요. 또한 곤드레 잎의 생즙은 세척효과가 있고, 뿌리는 말려서 달여 먹으면 신경통에 좋아요. 곤드레는 한방에서 지혈, 소염, 이뇨작용, 지열, 해열, 소종 외에도 민간에서는 부인병에 치료약으로 이용한답니다. 향기랑 함께 곤드레밥 지어보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

곤드레
200g 구매
불린쌀
3컵 구매
생표고버섯
3개 구매
은행
1줌 구매
들기름
3큰술 구매
볶은소금
1작은술 구매

[양념]

진간장
3큰술 구매
다진양파
1큰술 구매
다진홍고추
1큰술 구매
다진 청양고추
1큰술 구매
생수
1큰술 구매
후추
조금 구매
깨소금
2큰술 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 은행 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추 조리법

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▶ 청양고추 보관법

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곤드레는 부드러운 잎으로 골라 깨끗이 씻은 다음 끓는 물에 뚜껑을 열고 곤드레를 한소끔 끓여 불을 끈 다음 건져 물에 담구어 부드럽게 불려준다. 곤드레가 부드러워지면 여러번 헹군 다음 물기를 꼭 짠 후 먹기 좋은 기리로 썰어줍니다. ->곤드레 사이 사이 말리는 과정에서 잎에 붙은 먼지나 모래들이 있으므로 여러번 꼼꼼이 흔들어 씻어 주세요~

맵쌀은 씻어 2~3시간 체에 받친 상태에서 불려줍니다.

표고버섯은 기둥을 떼어 내고 깍뚝 썰기 해 줍니다.

은행두 끓는물에 데쳐 껍질을 벗겨준비합니다. ->은행껍질 쉽게 까는 방법-알이 굵은것으로 준비하여 끓는물에 식초을 넣고 은행을 넣어주고 젓가락으로 한 방향으로 저어주면서 데쳐주면 은행껍질이 쉽게 까진답니다..

달군 냄비에 들기름 3큰술을 넣고 곤드레나물을 넣어 소금1작은술 넣어 살짝 볶아줍니다. 곤드레가 살짝 들기름과 어울리게 볶아지면 불려둔 쌀을 넣고 골고루 섞어주고 밥물을 잡아줍니다. ->밥물은 보통 밥 짓는것보다 모잘르게 넣어 주세요~쌀이 보일듯 말듯 한 정도에 물을 잡아주세요~

위에 깍뚝 썬 표고와 은행을 골고루 올려주고 센불에서 밥물이 한소끔 끓어 오르면 뚜껑을 덮고 약한불로 줄여 10~20분 정도 뜸 들이듯이 응근히 끓여줍니다.

밥이 뜸들여지는 동안 양념장을 만들어 주세요~ 양념장-진간장 3큰술.다진양파1큰술.다진홍고추1큰술.다진청양고추1큰술. 생수1큰술.후추조금.깨소금2큰술. 양념장에 참기름을 넣지 마세요~ 그래야 곤드레향을 유지 할수 있어요~

완성되어진 밥을 살살 섞어 넓은 그릇에 담아주고 양념장을 곁들여 냅니다.. ->곤드레밥에 삭힌 고추장아찌를 잘게 다져 고추기름에 달달 볶아 함께 곁들여 비벼 먹으면 더 맛나요~

곤드레밥 관련 상품

등록일 : 2008-10-31 수정일 : 2016-08-12

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