들깨넣은 '햇고사리 나물볶음'

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또먹지연

들깨넣은 '햇고사리 나물볶음'

봄에만 먹을 수 있는 부들부들 생고사리나물볶음! 이렇게 한번 볶아보세요 : )

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고사리
800g 구매
청양고추
2개 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

물
150ml 구매
진간장
4큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
들깨가루
4큰술 구매
들기름
3큰술 구매
다시다 얕게
1큰술 구매
홍게액젓
3큰술 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볶음팬
구매
숟가락
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접시
구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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고사리는 끓는 물에 푹 삶아서 12시간 정도 물에 담가 독성을 빼주었어요.

고사리 손질법

대파와 청양고추는 얇게 채 썰어 준비해 주시고요. 독성을 제거한 고사리도 먹기 좋게 잘라 준비해 주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

물기를 제거 후 먹기 좋게 잘라준 고사리는 볶기 전 간을 먼저 맞추어 주세요. 진간장 4큰술, 매실액 2큰술 다진마늘 1큰술, 들깨가루 4큰술 들기름 3큰술, 다시다 1큰술(얕게) 홍게액젓 3큰술 (짜게 드신다면 1큰술 추가) 위의 양념을 넣고 잘 버무려주세요.

볶음팬 , 숟가락

미리 간을 맞추어 버무려둔 생고사리에 대파와 청양고추를 넣고 물 150ml를 넣고 잘 뒤적거려 주신 다음 뚜껑을 닫고 5~7분가량 익혀주신 뒤

뚜껑을 열고 볶아주시며 물기가 어느 정도 졸아들면 불을 끄고 마무리해 주시면 됩니다.

: 생고사리에는 프리퀼로사이드라는 독성이 있는데요 끓는 물에 15분간 삶은 뒤 찬물에 1~2일간 담가 독성을 제거해 주시면 좋습니다.

햇고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2025-04-29 수정일 : 2025-04-29

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다양한 집밥 메뉴 레시피를 소개합니다.

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#고사리나물볶음 #고사리요리 #햇고사리 #생고사리 #나물볶음

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