꽈리고추 메추리알장조림 표고버섯 메추리알 간장조림 레시피

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스마일로즈의건강밥상

꽈리고추 메추리알장조림 표고버섯 메추리알 간장조림 레시피

오늘은 오랜만에 밑반찬으로 고기 없는 장조림 꽈리고추 메추리알 장조림

표고버섯 메추리알 간장조림 메추리알 조림 레시피입니다
며칠 전 이웃님 판매하는 못난이 표고버섯을 구입해서 건조기에 말려놓고

생으로 몇 개 보관하면서 표고버섯 말릴 때 잘라놓은

표고버섯 기둥을 넣고 간장조림을 했는데

메추리알과 꽈리고추까지 넣었더니 도시락 반찬으로 밑반찬으로

너무 맛있는 반찬이 만들어졌어요

표고버섯 기둥과 표고버섯의 쫄깃함이 고기 없이 만드는 장조림의

고기 역할을 충분히 해주는 표고버섯 기둥 조림입니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

[재료]: 메추리알 400g 표고버섯 기둥 70g 표고버섯 2개 꽈리고추 15개 코인 육수 2개 다시마 10 cmx1장

[양념]: 진간장 100ml(1/2컵) 흑설탕 1스푼 수북이 맛술 2스푼 물 3컵 통깨 조금 , 밥숟가락 사용(10ml)/계량컵

조리순서Steps

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재료 준비가 끝나면 만드는 과정은 누구나 쉽게 할 수 있어요
메추리알은 깐 메추리알을 사용하면서
흐르는 물에 씻어건져 물기를 빼줍니다

표고버섯 기둥은 끝부분 딱딱하고 지저분한 것을 자른 뒤
세로로 반씩 자르고 표고버섯은 도톰하게 편 썰어줍니다
꽈리고추는 크기가 커서 반으로 잘라주어도 되지만
모양을 살리려고 포크로 구멍을 내어 양념이 잘 배어들게 해줍니다
재료 준비가 모두 끝나서 이제 끓이기만 하면 됩니다

냄비에 물 3컵을 붓고 다시마 1장과 코인 육수(사골육수) 2개를 넣고
표고버섯 기둥을 먼저 넣고 끓여줍니다
표고버섯 기둥은 조금 딱딱하기에 충분히 끓여서 쫄깃하고 부드럽거든요
기둥을 넣고 끓어오르면 메추리알을 넣어줍니다

설탕은 흰 설탕도 괜찮지만 메추리알 색이 예쁘게 만들기 위해
흑설탕을 1스푼 수북이(15ml) 넣어주고 맛술도 2스푼 넣어주었어요

진간장 100ml(1/2컵)을 넣고 끓기 시작하면 다시마는 건져냅니다

한소끔 끓인 후 표고버섯 편 썰을 것과 꽈리고추를 넣고
국물이 자작할 때까지 졸여줍니다

국물이 자작하고 표고버섯 기둥은 부드러우면서 쫄깃하니
완전 고기 식감이 나는 표고버섯 기둥 조림
메추리알 색도 곱고 꽈리고추의 아삭함이 살아있는 표고버섯 메추리알 장조림
꽈리고추 메추리알 장조림이 완성되었어요

완성 접시에 담은 후 통개 솔솔 뿌려주면
윤기 좌르르 간이 짜지 않은 표고버섯 메추리알 조림
메추리알 장조림 완성입니다

표고버섯 기둥이 어찌나 쫄깃하면서 맛있던지요
계속 골라 먹게 되는 것 있지요
표고버섯을 넉넉히 넣은 메추리알 간장조림 레시피
표고버섯 구입하고 기둥을 잘라서 말리기도 하지만 버리기 쉬운 재료인데요
도시락 반찬으로 메추리알 없이 간장에 졸여놓아도 괜찮을 것 같아요

메추리알만 간장조림을 해도 맛있지만
꽈리고추 넉넉히 넣고 표고버섯 기둥까지 넣어 만들어보세요
식감도 좋고 짜지 않아 아이들 반찬으로도 괜찮아요

등록일 : 2025-04-28 수정일 : 2025-04-28

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#메추리알간장조림 #꽈리고추메추리알장조림 #표고버섯조림 #표고버섯기둥조림 #표고버섯메추리알장조림 #도시락반찬

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