건물 세운 맛집의 비결 차돌박이 냉이된장찌개 레시피

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건물 세운 맛집의 비결 차돌박이 냉이된장찌개 레시피

정겨운 집밥, 한국인의 소울푸드 하면 제일 먼저 떠오르는 메뉴가 바로 보글보글 끓는 된장찌개인 것 같아요. 마음을 위로해 주는 집밥의 힘. 오늘의 저녁 메뉴로 보글보글 칼칼한 된장찌개 어때요? 그것도 된장찌개 하나로 건물 세운 맛집의 비결로 말이에요. 고소한 차돌박이 듬뿍, 봄의 전령사 향긋한 냉이 듬뿍 넣어 진하게 끓인 차돌박이 냉이된장찌개를 만나보세요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
50g 구매
두부
1/2모 구매
양파
1/2개 구매
호박
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
냉이
1줌 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리젓가락
구매
요리스푼
구매
계량컵
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 만개한알 조리법

조리순서Steps

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된장찌개에 넣을 채소를 손질해요. 양파와 호박 반개를 썰고 칼칼한 국물 맛을 위해 청양고추도 넉넉하게 3개 정도 준비해요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

냉이는 시든 잎을 떼고 뿌리를 칼로 긁어 지저분한 부분을 제거한 뒤 깨끗하게 세척해서 물기를 빼둡니다.

냉이 손질법

채소 준비가 끝나면 냄비에 차돌박이를 넣고 기름을 두르지 않은 채 중불에서 볶아요.

냄비 , 요리젓가락

중불

차돌박이가 어느 정도 익으면 쌈장 2/3 큰 술, 재래된장 2 큰 술 넣고 볶아줍니다.

중불

국물에 된장을 넣고 풀어도 좋지만 차돌박이 기름에 된장을 넣고 볶으면 된장 군내는 날라가고 좀 더 구수한 된장찌개를 만들 수 있어요.

또순이네 된장찌개를 끓이는 꿀팁! 쌈장 대신 청국장 1 큰 술을 넣으면 또순이네 된장찌개 딱 그 맛이 나니 참고해 주세요.

된장이 기름에 풀어지도록 약 2분간 볶은 뒤 물 500ml를 부어요.

멸치육수를 사용하면 좋지만 편의상 코인 육수를 사용했어요.

물을 넣은 뒤 중불에서 끓이다가 육수가 끓으면 잘라놓은 각종 채소와 다진 마늘 1 큰 술을 넣어요. 이때 기호에 따라 칼칼한 것을 좋아하는 분들은 고춧가루 1 큰 술을 추가하면 됩니다.

중불

양파와 호박 등 각종 채소와 다진 마늘을 넣고 5분간 끓인 뒤 청양고추도 넣고 끓여요.

차돌박이 된장찌개는 칼칼한 청양고추가 듬뿍 들어가야 맛이 있으니 넉넉하게 넣는 것을 추천합니다.

청양고추를 넣은 뒤 두부 반모를 넣는데 이때 두부를 깍둑썰기해서 넣어도 좋지만 무심하게 손으로 뜯어 넣으면 두부에 간이 좀 더 잘 배이는 장점이 있어요.

두부와 청양고추를 넣고 약 5분간 끓인 뒤 마지막으로 냉이 한 줌을 넣고 한소끔 끓여 내면 맛있는 차돌박이 냉이된장찌개가 완성이에요.

국자 , 뚝배기

냉이의 향과 맛을 살리기 위해 냉이는 오래 끓이지 않고 마지막 단계에 넣는 것이 중요해요.

: 된장찌개는 된장의 구수한 맛이 국물을 받쳐주기에 재료가 빈약해도 맛을 낼 수 있다는 게 참 좋은데, 들어가는 채소가 많이 없어도 차돌박이 하나면 묵직하고 진한 된장찌개를 끓일 수 있어요. 특히 청양고추는 듬뿍 넣어주세요.

차돌박이냉이된장찌개 관련 상품

등록일 : 2025-04-24 수정일 : 2025-04-25

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#또순이네된장찌개 #차돌박이된장찌개레시피 #차돌냉이된장찌개 #된장찌개끓이는법 #집밥 #찌개레시피

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