Name: 장조림 보다 더 쉬운 족발 삶기 노하우_한방족발 레시피
Ingredients: 돼지족 앞다리 1개 (약 1.8kg 내외 1컷팅해서 2등분으로 받음!); 진간장 2/3컵; 노추 1/3컵 (노두유 중국간장); 가루 알룰로스 2/3컵; 액상 알룰로스 1/3컵; 홍삼 스틱 1~2봉 (이나 쌍화탕 1~2병)

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

잘먹다

장조림 보다 더 쉬운 족발 삶기 노하우_한방족발 레시피

지난주에 만들어서 먹고, 이번주에도 돼지족 앞다리 또 주문했어요~ 사실은 정말 쉬워서 '족발이 이렇게 쉬운 거였어?' 하고 놀라실껍니다!

초급

재료Ingredients

[재료]

돼지족 앞다리 약 1.8kg 내외 1컷팅해서 2등분으로 받음!
1개 구매

[양념>1컵 = 200ml]

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
계량컵
구매
조리용집게
구매
니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매

노하우

▶ 진간장 조리법

동영상

조리순서Steps

돼지족을 찬물에 30분 정도 담궈서 핏물빼기

믹싱볼

돼지족을 한번 헹궈준 후 냄비에 넣고, 돼지족이 잠길만큼 물을 부어주기 : 약 2.5L

냄비

※노추는 카라멜색소가 첨가되어 있어 더 진한색을 내줘요!

양념은 간장 1컵, 대체당 1컵을 넣어줄껀데, 이때, 비율을 살짝 조절해 주는 것이 노하우 첫번째!! 간장 1컵 : 진간장 2/3컵, 노추(중국간장) 1/3컵

계량컵

대체당 1컵 : 가루 알룰로스 2/3컵

액상 알룰로스 1/3컵

노하우 두번째!! 잡내도 잡아주고, 좀더 고급스러운 맛을 더해주는 포인트! 홍삼스틱이나 쌍화탕을 넣어주세요. 위에 간장 1컵, 대체당 1컵 넣어준 후 바로 이어서 이것도 한번에 다 넣어주시면 됩니다. 홍삼 스틱 2봉이나 쌍화탕 2병 정도, 또는 족발 판매하는 곳에서 한약가루를 같이 주는 곳이 있더라구요. 한약가루 1봉과 홍삼스틱 1봉이 최애조합!

인삼이랑 돼지고기가 음식궁합이 좋대요!

끓이기 : 강불에 1시간, 중불에 20~30분 삶기. 강불에 1시간 삶은 후, 족발 크기에 따라서 중불로 삶는 시간을 20~30분 사이로 조절해 주세요.

발굽부분이 충분히 익었다 싶을때까지. 중간에 1~2번 뒤집어 주세요.

조리용집게

이제 발굽부분을 잠시 빼놓고, 살코기가 많은 부분을 뒤집어 준 후 20분 정도 더 삶아줍니다. 이때 물이 너무 부족한 것 같으면 뜨거운 물을 1~2컵 정도 더 넣어주세요.

노하우 세번째!! 불 끈 후 국물 속에서 15분 정도 휴지시켜 주세요. (불 끈 후 발굽부분도 다시 넣고 국물 속에 15분 정도 방치한다는 의미, 이때도 1번 정도 뒤집어서 양념이 모든 면에 골고루 묻게 하면 좋음) 족발 뿐 아니라, 고기를 오래 삶았다가 불을 끈 후

국물 속에서 15분 정도 두면, 고기가 천천히 식으면서 국물 속에 빠져 나갔던 영양분도 다시 흡수되고, 질감과 풍미가 더 좋아진다고 해요.

자, 그래서 그 결과물은?

쫀득하고 간도 적당하고 너무 맛있습니다!

국물도 버리지 마세요! 볶음소스로 사용하시면 너무 좋아요^^

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

※ 국물 활용 방법
1 체에 한번 받쳐서 국물을 걸러낸다.
2. 한 나절 정도 실온에 두면 국물이 식으면서 기름이 위에 떠서 굳는다.
3. 기름만 걷어낸다. 기름 밑은 콜라겐간장소스다. 두부처럼 대충 숭덩숭덩 잘라서 비닐팩이나 용기에 담아서 냉장(몇일 이내 사용)이나 냉동(오래 보관 가능)보관하면 된다.
4. 조금 귀찮지만, 좀더 좋게 보관하는 방법 : 위 3에서 기름만 걷어낸 후 살짝 끓여주면 젤리같은 상태에서 액체로 다시 변한다. 이때 큰 얼음틀이나 나눔용기 같은 곳에 부어서 그대로 냉동실에서 굳히면 쉽게 떨어진다.
5. 볶음요리할 때 이것 한 덩이씩 넣어주면 다른 양념이 필요없고, 특히 계란장조림할 때, 삶은 계란에 이것 한 덩이 넣고 끓여주면 바로 계란장조림 완성된다.

: ※돼지족 판매하는 곳에서 약재분말을 같이 넣어주기도 하더라구요. 그거 1봉에 홍삼스틱 1봉 넣어주면 Very good!

한방족발 관련 상품

등록일 : 2025-04-23 수정일 : 2025-04-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

잘먹다

저탄수화물 다이어트 요리! 맛있고 배부르게 먹으면서 날씬한 몸매 유지하는 다이어트 요리 레시피를 소개해 드릴께요^^

#족발 #족발레시피 #한방족발 #족발삶기 #족발삶는시간 #돼지고기요리 #족발만들기

소떡소떡 맛보장 레시피

1

소떡소떡 만들기!간단하고 맛있는 야식!

뽀유TV

4.9(173)
2

초딩입맛 제대로 저격하러 나간다~ 소떡소떡

만개의레시피

4.9(46)
3

[간단 자취요리] 휴게소 음식! 소떡소떡 집에서 만들기

얌무

4.9(31)
4

소떡소떡 양념 맛이 최고

구름달빛

4.9(29)

건새우마늘쫑볶음 맛보장 레시피

두부부침 맛보장 레시피

1

계란없이 두부부침 후다닥 10분요리^^

닥터생과일주스

4.9(30)
2

카레향이 가득~ 카레두부부침 만들기

진니찡

5.0(23)
3

들기름 냄새 폴폴 두부부침만들기

캔캔맘

4.8(19)
4

두부카레부침 뚝딱 만드는 우리집반찬

요리쿡조리쿡

4.9(10)

동태탕 맛보장 레시피

1

동태탕 전문점도 울고 갈 장모님표 동태탕 레시피

쿡팁

4.9(105)
2

[동태탕] 얼큰한 동태탕 간단하게 만들기 꽃샘추위야 물러가라~!! -양싸

양싸

4.9(62)
3

【성공확률 100%】얼큰 시원한 동태탕 만들기~

조밍키

4.9(28)
4

백선생이 소개하는 칼칼하게 맛있게! 동태탕

만개의레시피

4.8(18)

감자튀김 맛보장 레시피

1

감자튀김 만들기 :: 에어프라이어로 간단 감자요리

초록바람N

5.0(22)
2

파는거보다 더 맛있는 바삭 감자튀김만들기

먹깨비레시피

4.9(15)
3

감자튀김 후렌치후라이 집에서 튀기기

바겨사

4.9(12)
4

간식으로 바삭한 햄버거집 감자튀김 쉽게 만들어 드세요:)

송송이야

5.0(9)

삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

업그레이드 삼겹살덮밥

집밥이박사

4.9(300)
2

이거 된장으로 만든거 맞음?존맛ㅠㅠ 된장삼겹살덮밥

만개의레시피

4.9(74)
3

아이도 어른도 한 그릇 뚝딱~!삼겹살덮밥♥

만개의레시피

4.6(35)
4

간장 삼겹살 덮밥, 혼밥러를 위한 간단 한그릇요리 만들기~!

스카이윤

4.8(27)

가지밥 맛보장 레시피

1

가지밥 중에 최고! ;백종원 가지밥

달콤스윗맘

5.0(136)
2

백종원 가지밥 이거 진짜 강추!!!

탁주부

4.9(32)
3

백종원 가지밥 만들기. 맛있는 한그릇 가지요리.

롱만이

5.0(24)
4

[집밥2] 백종원 가지밥 # 평생 별미 보장 가지밥 진짜 짱맛.

숑하우스

4.9(21)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,672)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(457)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(218)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(203)