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선무당

유명기사식당st 제육레시피 제육볶음 만들기

서울에 3대 김치찌게 집이 있는데 그중에 한군데 마포에 가면 있는 그식당에는 조금 특이한 제육볶음이 있습니다. 제육인데 고기 사이즈가 엄청 큼직큼직해서 어?? 이게 제육인가 싶은 생각이 드는 그런제육이 있습니다. 갑자기 그제육이 먹고 싶어서...고민을 하다가 비슷하게 한번 만들어볼까 라는 생각으로... 한번 만들어보겠습니다. 비슷하게는 나오겠죠?!?! 맛도 비주얼도?!?!
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양념장을 만들어 보겠습니다. 고추가루(4스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

고추가루(4스푼)

믹싱볼 , 숟가락

설탕(3스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

설탕(3스푼)

다시다(1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

다시다(1스푼)

마늘(1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

마늘(1스푼)

굴소스(1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

굴소스(1스푼)

간장(3스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

간장(3스푼)

맛술 (1스푼)을 큰그릇에 넣어줍니다.

맛술 (1스푼)

후추(반스푼)을 큰그릇에 넣고 섞어줍니다.

후추(반스푼)

양념장에 마늘은 생략해도 되요.

양념장에 양파 반개가 아직 남았습니다.양파는 갈아서 넣을 예정입니다.

도마 , 조리용나이프

양파(반개)는 믹서로 갈아줍니다.

양파(반개)

믹서기

갈아진 양파는 큰그릇에 넣어줍니다.
양념장에 같이 섞어줍니다.
대파는 큼직큼직하게 썰어줍니다.

대파(반개)

도마 , 조리용나이프

반은 조리할때 반은 완료된후에 사용합니다.

돼지고기는 큼직큼직하게 썰어줍니다.

돼지 뒷다리살(1kg)

큼직하게 손질된 된 돼지고기는 팬에 올려 살짝 익혀줍니다.

프라이팬 , 요리집게

강불

강불로 표면만 익혀줍니다.
어느정도 표면이 익었으면 양념을 부어 한번더 강불로 볶아줍니다.

요리스푼

양념이 너무 타지 않게 살짝만 고기에 양념을 입히듯이 볶아줍니다.
양념이 고기에 골고루 입혔으면 물(500ml) 를 부어줍니다.

물(500ml)

계량컵

송송썰어둔 대파 절반을 넣어줍니다.
뚜껑을덮고 15~20분간 끓여줍니다.

중간중간 타는지 확인해줍니다.

20분정도 지나면 수분이 거의 날라갑니다.

이때 고기를 한번 잘라서 중간이 익었나 확인합니다.

잘익었으면 접시에 옴겨 담은후 대파 통깨를 뿌려 마무리 해줍니다.

접시

팁-주의사항
기억하던 맛과 비슷은 한거같은데...마늘을 빼야했나 싶기도 합니다. 혹시 해보실분은 마늘빼고 한번 해보세요. 사실 제육은 남자들의 소울푸드라서 고기가 작으면 속상하지만 이런식으로 숭덩숭덩 크게 썰어 있으면... 뭐 말이 필요합니까. 그런데 초반에 말한 서울 3대 김치찌게집 이런건 누가 정하는거죠?? 저는 마저 먹으러 가겠습니다. 그런데 이건 볶음이라기 보다는 끓이는거 아닌가 싶기도..

등록일 : 2025-04-08 수정일 : 2025-04-08

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레시피 작성자About the writer

선무당

Cooking to eat more meat.

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