Name: 꼬막 비빔밥 양념장 만들기 꼬막무침 만드는법 꼬막 삶는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 1kg (손질전 무게); 물 2L (해감할 때); 소금 2T (해감할 때); 물 2L (삶을때); 소금 1T (삶을때); 다진마늘 1T; 간장 4T; 고춧가루 1T; 매실청 2T; 설탕 1T; 다진대파 1T; 참기름 2T; 밥 1공기; 고추장 1/2T; 나물종류 취향껏 (또는 부추)

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예꿈이댁

꼬막 비빔밥 양념장 만들기 꼬막무침 만드는법 꼬막 삶는법

오늘은 쫄깃쫄깃 맛있는 제철 해산물로 꼬막비빔밥 만드는법 보여드릴게요 :) '다음부터는 자숙꼬막으로 만들어야지' 생각하다가도.. 집에서 직접 삶고 까는 손맛을 기억하는 뚜아자매를 위해 매년 꼬막 제철이 되면 어김없이 꼬막요리를 해 먹어요ㅎㅎㅎ 맛 좋은 꼬막살을 듬뿍 넣어서 고추장, 참기름에 비벼먹는 비빔밥은 정말 꿀맛이잖아요 >< 집에 있는 나물반찬 더해서 바다 내음 가득한 비빔밥 맛있게 즐겨보셔요 :)

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

[비빔밥]

밥
1공기 구매
고추장
1/2T 구매
나물종류 또는 부추
취향껏 구매

조리도구

믹싱볼
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숟가락
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냄비
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채반
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소스볼
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접시
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노하우

조리순서Steps

꼬막은 1kg을 준비했어요. 꼬막은 뻘에 살기 때문에 해감과 세척에 신경을 써 주셔야 더 맛있게 드실 수 있답니다 물에 두세 번 비벼가면서 세척해 준 후에 해감해 줄 거예요 조개류 해감하는법 할 때는 스테인리스 냄비나 볼을 활용해 주시면 좋아요 볼이나 냄비에 물 2L를 새로 담고 소금 2T, 세척한 꼬막을 넣어줍니다

믹싱볼 , 숟가락

꼬막 손질법

쇠붙이를 싫어하는 조개류의 특성을 이용해서 해감 시 쇠숟가락을 같이 담아주셔도 좋아요 냄비 뚜껑이나 검정비닐, 신문지 등으로 덮어서 윗부분을 어둡게 가린 후에 냉장고에 넣어서 1시간 이상 해감시간을 가져줍니다 저는 2시간 정도 해감해 주었는데요. 이때, 깨지거나 입을 완전히 벌리고 있는 조개는 상한 거니 과감히 버려주세요 :)

1~2시간 정도 해감해 주면 꼬막이 모래들을 꽤 뱉어낸 상태가 될 거예요 그러면 가볍게 헹궈주고 꼬막삶기를 진행합니다 냄비에 물 2L를 붓고 소금 1T, 해감해 둔 꼬막을 처음부터 넣어 삶는 법을 해 주세요 그리고 사진처럼 숟가락을 사용해서 꼬막을 한쪽 방향으로 휘휘 저어가며 삶아주면 살이 한쪽 껍질에 붙어서 살 바르기가 수월해져요 :)

냄비

조개류 삶을 때는 끓는물에 넣는 것이 아닌, 가스불 켜기 전 처음 단계에 조개를 넣어 끓여준다는 점 체크! 차가운 물에 처음부터 같이 넣고 삶아야 조갯살이 질기지 않고 맛있어요