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강철새잎
#에드워드리의컨츄리쿡 #양파소스 #고기랑어울리는소스 #양파카라멜라이징 #고추장
양파를 인내심을 가지고 은근하게 약불에서 볶아 줍니다. 성격 급한 분들은 자중하시고 은근하게 볶아 주어야 제대로된 카라멜라이징이 된 양파가 됩니다. 가라멜라이징이라면 양파를 기름 살짝 넣고 약불에서 갈색이 날때까지 볶아주면 단맛이 폭발해서 카라멜이라는 명칭이 붙여진 듯 싶습니다. 그런 후에 고추장, 간장 기타 등등을 넣어서 만드는 고기랑 잘 어울리는 양파소스입니다. 고추장이 들어가서 회는 아닐 듯 싶더군요. ㅎㅎㅎ
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