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청담거사

닭볶음탕 닭볶음탕 레시피 /대충만들어도 특급요리

오늘은 어떤 특별한 음식을 만들어 잘 먹었다 소릴 나오게할까~~?! 음식하는 사람 대부분이 자신보다는 다른사람이 맛있게 자알~~ 먹는게 좋아 요릴하지요. ​ 청다미 또한 정성을다해 만들어준 음식 남김없이 잘 먹어주면 더 해주고 싶고 없는 재료 힘들게 구해서라도 만들어주고 싶은데요. 진심에서 나오는 맛있다 소릴들으면 저하늘의 별이라도 따주고 싶은 마음입니다.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
조리순서Steps
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항상 거의 비슷하게 들어가는 재료들이지만 재료하나만 추가되도 맛이 달라지는 요리의 세계들~~ 닭볶음탕이라해야한다 닭매운탕이라 하자~ 말들도많은데 다 차치하고 맛있기만하면 논쟁이 필요없습니다.
닭한마리 통으로 가져와 깨끗하게 손질해 먹기좋게 등분을합니다.

닭고기 손질법

잡내제거 소주반병은 기본이고~ 일단 한번 끓여냅니다.

냄비

우르르~~끓여내 흐르는물에 하나하나 씻어주세요.
물끼를 털어내고 주물솥에 넣어줬어요. 오래 끓여야하는건 두꺼운솥이나 냄비가 맛을 더 배가 시키더군요.
닭볶음탕 재료 닭 1마리(13호) 단호박 1개 양파 2개 감자 3개 당근1개 청양고추 3개 홍고추 2개 대파 2뿌리 소주 반병(잡내제거용)

도마 , 조리용나이프

단호박 손질법

국물이 있는 닭볶음탕을 좋아하시면 닭이 잠기게 물을 부어주고 걸죽한걸 좋아하시면 짜박하게 부으면 취향대로 드실 수있습니다.
청다미네는 중간 스타일~~ 감자와 양파를 넣고 강불로 끓입니다.
한번 끓어오르기시작하면 썰어놓은 대파 반과 단호박, 양파만 남기고 재료를 넣어주세요.
그리곤 양념을 하는데요. 고추장과 고추가루를 먼저넣고 끓입니다. 청다미집 고추장 들어가는 요리가 몇개 안되는데 간만에 고추장을보니 반갑네요.

숟가락

고추가루 한수저 넣어주고 닭볶음탕 양념 다진마늘 1수저반 고추장 1수저 고추가루 2수저 간장 3수저 소금 반수저 설탕 1수저 참치액젓 1수저
휘휘~~저어 고추장과 고추가루를 풀어주고 그래야 끓으며 뚜껑에 고추가루가 덜 들러붙지요.
강불에 20분정도 끓여주다
중불로줄여 단호박과 양파를 넣어줍니다.
이때도 휘휘~~저어주고
뚜껑닫고 중불에 20분 끓입니다ㆍ
한번 끓고난 뒤 양념을 합니다.
양념을한 뒤 뚜껑닫고 10분정도 끓여주다
청양고추와 홍고추, 나머지 대파를 넣고 후두두두둑~~ 여름날 양철지붕에 빗물 떨어지는소리처럼 걸죽하게들리면 다 된겁니다.
오늘은 술을 참아야하는 날이라 국물을 많이 잡았습니다.
크고 넓다란 그릇에 그득 담아내고 닭다리 보이게 앵글을 잡아주지요.

국자 , 완성접시

감자도 포슬하지만 단호박 또한 한 포슬하면서 달달하기까지 합니다.
요리할땐 먹는것까지 머릿속에 계획이 있어야합니다. 내일은 새벽같이 나가야하니 술은... 아쉽따~
국물 한수저 떠서 후후~~불어주고 오늘은 닭볶음탕일까 매운탕일까~? 맞춰봐라 기별을 해줍니다.
밥한숟가락 가득떠서 국물에 적셔 한입넣어주고
닭다리는 울 사부님께 양보하고 퍽퍽살을 먹다가 단호박 밥위에 올려 지긋이 으깨주니 감자 아니라고 대접을 해달랍니다. 그럼 단호박만 들어 통째로 융숭하게 대접을 해줘야죠.
음식 한가지 가지고 한끼 만족을 시킬 수 있는게 뭘까~~?! 생각하다 닭만한게 있을까 머리위에 말풍선을 떠올려보니 겨우 몇가지~~ 사람 사는게 다 거기서거기 비슷비슷한게 뭐든 내가 좋으면 남도 좋은거라는거~~ 오늘도 편하게 생각하며 간만에 술없는 한끼 자알~~ 먹었습니다.

등록일 : 2025-03-24 수정일 : 2025-03-25

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