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청담거사

꽈리고추 멸치볶음 멸치볶음 제대로 볶는방법

꽈리고추 멸치볶음 멸치볶음 제대로 볶는방법
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잔멸치 바로 위 중멸치라 하기엔 다소 작은녀석으로 구입했구요.

접시

꽈리고추멸치볶음 재료 멸치 1봉지(500g) 꽈리고추 1봉 마늘 10개
꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 줍니다.

믹싱볼

물끼를 제거하고 크기가 큰건 반으로 잘라 소금조금 뿌려 10분정도만 절여줍니다.
숨도 살짝죽어 양념이 잘 베이게되는 효과가 있구요. 물에 씻지마시고 채반에 올려둡니다.

채반

기름 두수저 두른 팬에 멸치를 한번 볶아주고..

프라이팬 , 요리스푼

기름이 코팅되면서 부스러기도 분리가 되는데요.
부스러기는 버리고 멸치만 따로 담아주세요.
꽈리고추도 마찬가지로 기름두르고 볶습니다.
색갈이 변하지않게 살짝 볶아주고
마늘도 2~3 등분해 기름두루고 살짝 볶아냅니다.
그릇에 따로 담아주고
꽈리고추 멸치볶음 양념 양조간장 반컵 미림 반컵 다진마늘 반수저 다진생강 1스푼 물엿 2수저 설탕 3수저 청주 한잔(소주잔) 깨소금 반수저
양념을 하고 끓여줍니다.
그러다 한번 볶아놓은 멸치만 먼저넣고 뒤적뒤적~~ 양념이 입혀지며 국물이 날리도록 볶아주다
청주를 소주잔으로 한잔만 부어주면 나머지 잡내도 날리면서 멸치에 양념이 착 달라 붙게하고 고급져지게 해주더군요.
거의 국물이 없어질때 꽈리고추와 편마늘 볶아준걸 넣고
국물이 없어질때까지 살살~~볶아주다 깨소금 반수저넣고 전체를 뒤집듯이 섞어주면 완성입니다.
이렇게 볶아내 커다란통에 두고 조금씩 덜어먹음 일주일정도 양이 되구요.청다미집은 가끔 술안주로도 한몫하는 반찬이 됩니다.밥을 부르는 밥도둑 반찬 멸치볶음.. 멸치만 볶아도 맛있지만 꽈리고추와 마늘을 넣어 볶아도 좋더군요.

접시

매일매일 반찬을해서 먹기엔 시간도 부족하고 가끔 몰아서 일주일치 반찬을 만들기도하는데 그럴때마다 제일먼저 선택하는게 마른반찬이네요. 어떨땐 고기를 대신하게도 되고 만들어두면 든든하기까지도 한 꽈리고추 멸치볶음~~ 일주일치라고 만들어놨는데 너무 맛있어 이삼일을 넘기지 못하네요~~^^

등록일 : 2025-03-23 수정일 : 2025-03-25

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