들기름 없이 끓이는 소고기무국

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파파욱

들기름 없이 끓이는 소고기무국

늘 아이에게 들기름과 참기름을 이용한 요리를 많이 해주다 보니 원재료의 향을 제대로 느끼지는 못하지 않을까 생각하다가 깔끔한 다시마와 가쓰오부시 육수를 내어 무와 고기의 맛이 잘 느껴지게 만들어 봤습니다. 여기에 간만 더한다면 어른들이 먹어도 맛있는 국반찬으로 올려도 손색없습니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
250g 구매
소고기 양지국거리
200g 구매
대파
15g 구매

[육수재료]

물
500ml 구매
다시마
10g 구매
가쓰오부시
5g 구매
간장
3ml 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
면보
구매
냄비
구매
요리집게
구매
채반
구매
프라이팬
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도마
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조리용나이프
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국자
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국그릇
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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다시마의 표면을 면포에 물을 적셔 불순물을 가볍게 제거해주세요.

니트릴장갑 , 면보

다시마를 물과 함께 은은한 불로 처음에는 끓기 직전까지 강불, 끓을 기미가 보이면 중불로 줄여, 10분 기다려주세요.

중불

물이 끓기 전의 온도 70~80도에서 은은하게 우려내주는 것이 포인트입니다.

다시마를 건진 뒤 육수에 가쓰오부시를 넣고 가쓰오부시가 모두 잠기도록 약 1분간 기다려준 뒤 채반에 면포를 올려둔 뒤 육수를 내려줍니다.

요리집게 , 채반 , 볼

팬에 기름을 두르지않고 대파 겉을 노릇하게 불향을 입혀주세요.

도마 , 조리용나이프 , 프라이팬

무를 적당한 크기로 손질해서 준비해주세요.

도마 , 조리용나이프

소고기도 적당한 크기로 잘라주시고 아이 것이 아니라면 시중에 파는 양지고기 크기 그대로 사용하셔도 괜찮습니다.

육수에 준비한 재료를 넣고 15분 끓여주시면 완성입니다.

무, 소고기, 마늘

국자 , 국그릇

중불

고기 국이 그렇듯 오래 끓일수록 고기는 부드럽고 향은 더욱 짙어지기에 맛있는 것 같습니다. 시간 여유가 있으시면 중약불로 은은하게 끓여주셔도 좋을 것 같아요.

: 간장은 3~5ml 정도가 적당한 것 같습니다. 간을 맞추실 것이라면 소금을 더해 맞추시는 것이 깔끔한 맛과 향을 즐기는 데에 도움이 될 것 같습니다.

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등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아하는 직장인 아빠의 요리, 이유식 레시피입니다. 가족과 함께하는 시간이 부족해 미안한 마음을 요리에 담아, 행복한 먹는 추억을 쌓는 중이에요!

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