갑오징어 볶음 레시피 고급 중화식당 맛이 나요

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피싱쿡

갑오징어 볶음 레시피 고급 중화식당 맛이 나요

작년 11월 잡은 갑오징어가 냉동실에 남아있어 조금 다른 방식으로 매콤한 볶음을 해 보았는데 약간 짜장맛도 나면서 고급 중화식당 요리맛이 났어요.

갑오징어 볶음은 고급 식재료인 갑오징어의 쫄깃한 식감과 같이 어우러지는 야채의 아삭함, 그리고 매콤함까지
더해져 술안주로 말이 필요없는 메뉴입니다.

먹고남은 양념에 밥 넣고 김가루 뿌려 볶으면 한끼
식사까지 마무리 되거든요.

3인분 60분 이내 중급

[재료]: 갑오징어 350 g (손질후 무게), 양배추 100 g , 당근 1/5 개 , 대파 1/2 개 , 양파 1 개 , 청양고추 2 개 , 홍고추 1 개

[양념]: 고추가루 2.5 T , 고추장 1 T , 간장 2 T , 참치액젓 1/2 T , 물엿 2 T , 다진마늘 1 T , 전분가루 1 T , 참기름 1/2 T , 후추가루/통깨 적당히

조리순서Steps

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1. 재료준비
갑오징어 4마리 손질 후 무게를 재보니 350g 나옵니다.
손질한 갑오징어는 밀가루 or 굵은소금으로 박박 문질러 깨끗이 씻은 후, 몸통은 칼집을 내주고 꼬리 부분은 먹기좋은 크기로 적당히 잘라 줍니다.

✔️ 몸통에 칼집을 내주면 양념이 잘 베여요.

칼집낸 몸통도 적당한 크기로 잘라 주세요.

곁들일 야채로 양배추 100g, 당근 1/5개, 대파 1/2개는 조금 크게 썰어주고,
양파1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개는
채 썰어 준비합니다.

팬에 식용유 3T 두르고, 고춧가루 2T 넣어
약불에서 고추기름을 내어준 후, 불 끄고
고추장 1T, 간장 2T를 넣어 줍니다.

약불

이어서, 참치액젓 1/2T, 물엿 2T,
다진마늘 1T 넣고 약불에서 1분간
끓여 주세요.

약불

오징어 먼저 넣고 양념이 베이도록 센불에서 달달 볶다가 전분가루 1T 넣고, 골고루 섞이도록 볶은 후 준비한 야채를 모두
넣어 주세요.

센불

✔️ 갑오징어 볶음은 센불에서 “확” 익혀야
쫄깃함과 야채의 아삭한 식감을 살릴 수
있어요.
✔️ 이렇게 볶음에 전분가루를 추가해주면
양념을 잡아주고 볶을 때 물기가 생기지
않아요.

야채가 골고루 섞이도록 볶은 후, 센불
유지하면서 고춧가루 1/2T, 참기름 1/2T, 후추가루 적당히 뿌려주고 1분 정도 마져 볶아 마무리 합니다.

센불

3. 완성
그릇에 담아 통깨 적당히 뿌려주면
완성입니다.

술안주뿐만 아니라, 손님 접대용 메뉴로도
손색이 없을 것 같습니다.

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

집에서 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 메뉴를 추구하는 피싱쿡입니다.

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#갑오징어볶음레시피 #갑오징어볶음양념 #갑오징어볶음술안주추천

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