백종원 레시피 봄 제철요리 달래 간장 양념장 만들기 손질법 달래장 계란밥

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예꿈이댁

백종원 레시피 봄 제철요리 달래 간장 양념장 만들기 손질법 달래장 계란밥

봄이 왔으니 제철 봄나물 달래도 드셔야죠?
오늘은 향긋한 봄내음 가득한 달래 간장양념, 계란밥 만들기 보여드릴게요 :)
달래를 흐르는 물에 살살 세척하고 숭덩숭덩 썰어서 진간장, 다진마늘, 설탕, 참기름, 통깨 등을 넣어주면 완성!
이번에는 백종원 님 레시피로 만들어 보았는데요 요거요거 정말 별미예요 :)
조미 안 한 김에 뜨끈뜨끈 흰밥이랑 먹으면 밥이 꿀맛!
계란후라이, 참기름 또르르 계란밥 해 먹어도 맛있구요, 들기름에 노릇노릇 두부구이 해서 달래장에 찍어 먹어도 넘 맛있어요 :)

5인분 10분 이내 초급

[재료]: 달래 80g

[양념재료]: 진간장 1/2컵 110g , 다진마늘 1T , 설탕 1T , 참기름 3T , 통깨 3T , 고춧가루 2T (생략가능), 청양고추 2개 (생략가능)

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달래는 80g을 준비했어요
간장 양념장이 넉넉해서 100g 정도 넣어주셔도 좋아요

달래 손질법의 포인트는 뿌리 쪽이 상하지 않도록 가지런히 잡고 살살 세척해 주는 것이에요.
알뿌리 부분에서 달래의 향긋한 향을 가장 많이 느낄 수 있어서 뿌리부분까지 사용해 주세요 :)

알뿌리 끝 쪽에 까만 씨 같은 것이 보이는데, 흙냄새가 많이 날 수 있어서 톡 떼어서 제거해 줍니다
알뿌리를 둘러싼 까만 겉껍질 부분을 제거해 주고, 지저분한 얇은 껍질은 주욱 잡아당겨서 정리해 주었어요

시든잎이 있다면 손질해 주고, 흙과 이물질이 나오지 않을 때까지 살살 흔들어서 세척해 줍니다
물기를 탈탈 털어주면 달래 손질 완료!

1~2cm 길이로 썰어서 준비해 주세요 :)

썰어둔 달래를 볼에 담아주고 진간장 1/2컵을 넣어줍니다. 백종원 님 레시피에 따르면 110g을 사용하셨는데요. 간장 양이 많은 편이라 저는 100g으로 줄여서 넣었어요
다진마늘 1T, 설탕 1T 넣어서 골고루 섞어주고요

참기름 3T를 넣어주세요

고소함을 더해줄 통깨의 경우, 미니절구에 갈아서 넣어주면 고소함이 더욱 살아나요 :)

잘 갈린 통깨 3T를 넣고 골고루 섞어주면 봄날의 밥도둑 달래요리 완성이에요 :)

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등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#달래장 #달래간장 #달래양념장 #달래손질 #달래요리 #봄제철요리 #계란밥 #백종원레시피

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