제철요리 새꼬막으로 백종원 ‘ 꼬막 비빔밥 ’ 만들기

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한이플

제철요리 새꼬막으로 백종원 ‘ 꼬막 비빔밥 ’ 만들기

반찬으로도 좋고 한끼 해결하기도 좋은 꼬막레시피 알려드릴게요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[꼬막양념장]

조리도구

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노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

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먼저 새꼬막에 소금을 부어 검은비닐을 덮은 뒤 하루 정도 해감해주세요

푹 해감해야 꼬막이 최대한 뻘을 밷어내요

꼬막 손질법

냄비에 물을 담고 꼬막을 넣은 뒤 소금1T와 소주를 넣고 15분 삶아주세요

중불

꼬막을 삶을 때 소주는 생략해도 되요, 있다면 넣어주세요 그럼 비린내 잡는데 도움이되요

물이 까맣게 되면서 조개들이 입을 열면 꺼내어 헹궈주세요

중불

조개살만 발라내서 따로 준비해주세요

위생장갑 , 숟가락

조개를 열면 뻘이 가득 차 있을 수도 있어요 그래서 살을 다 발라내고 나서 두 세번 정도 더 헹궈주세

양념장 만들기
다진양파반개 ,다진대파3T ,다진마늘2T ,다진고추2개 진간장15T,설탕3T,굵은고춧가루2T ,가는고춧가루2T 참기름0.5T ,미원 살짝

이제 밥과 양념장을 넣고 김가루와 참기름, 깨를 솔솔 뿌려 비벼 먹으면 되요

: 꼬막의 종류, 꼬막은 참꼬막,새꼬막,피꼬막 이렇게 3종류가 있는데요 참꼬막<새꼬막<피꼬막 순으로 크기가 커요 꼬막마다 다른삶는법? 꼬막중에서도 가장 아기다루듯 삶아야 한다는 ‘피꼬막’ 피꼬막은 크기도 제일크고 오래 삶으면 질겨지기 때문에 물이 끓고나서 꼬막을 넣은 뒤 5분정도 (꼬막이 입을 열려고 할 때!) 이때 빼서 먹어야 질기지 않고 맛있다고 해요 반면 새꼬막은 그닥 까다롭지 않으니 푸욱 삶아도 된다고 하셨어요 (백종원님 왈)

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

영양사의 노하우를 곁들인, 쉽고 간단한 요리들을 소개해요 :)

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#꼬막 #새꼬막 #꼬막삶는법 #꼬막손질 #꼬막무침 #꼬막비빔밥 #꼬막요리 #조개 #제철요리 #비빔밥

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