(고구마요리) 고구마튀김 바삭하게 만들기 고구마전 레시피

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써지니

(고구마요리) 고구마튀김 바삭하게 만들기 고구마전 레시피

고구마는 간식으로 찜, 스프, 튀김 등 다양하면서 맛있게 먹을 수 있기 때문에 어머님이 항상 고구마를 박스로 챙겨 주셨는데 이번에는 고구마가 떨어져 마트에서 구매하여 간식으로 고구마튀김을 만들었어요.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마 손질 후 221g
3개 구매
부침가루
2.5큰술 구매
튀김가루
130ml 구매
찬물
120ml 구매
소금
2꼬집 구매
식용유
넉넉하게 구매

조리도구

주방필러
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
키친타올
구매
비닐봉지
구매
계량컵
구매
거품기
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
종이호일
구매
대나무채반
구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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고구마 3개를 준비하여 껍질을 벗기고 양쪽 끝부분을 자르고 5mm 두께로 어슷썰기로 썰어줍니다.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

어슷썰기로 자른 고구마는 물에 담가서 3번 정도 세척하여 고구마전불을 빼준 다음에 채반에 담아 물기를 떨어내줍니다.

믹싱볼 , 채반

물기를 털어 낸 고구마는 키친타올을 이용하여 남아있는 물기를 모두 제거해줍니다.

비닐봉지에 고구마를 넣고 부침가루 2.5큰술을 넣은 다음에

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

봉지 입구를 잡고 흔들어서 부침가루를 입혀줍니다.

볼에 튀김가루 130ml, 소금 2꼬집 정도,(반죽에 소금을 넣어주면 고구마튀김의 살짝 부족한 맛을 보충해주기 때문에 소금을 살짝만 넣어주는 게 좋아요)

찬물 120ml를 넣어줍니다.

거품기로 잘 섞어서 고구마 튀김반죽을 만듭니다.

튀김 반죽에 고구마를 넣고 골고루 섞어서 튀김옷을 입혀줍니다.

후라이팬에 기름을 넉넉하게 넣고 가스불 중불에서 팬을 예열하고, 고구마를 하나씩 올려줍니다.

고구마의 가장자리 부분이 바삭하게 익으면서 튀김옷 반죽의 물기가 조금씩 매트해지면 하나씩 뒤집어줍니다.

요리젓가락

뒤집은 후에는 기름을 보충하고 바닥면이 노릇해 질 때 까지 부쳐줍니다.(전이나 튀김을 만들때에는 기름을 약간 넉넉하게 넣고 부치면서 기름이 부족하면 추가하면서 부쳐야 바삭하게 튀김이나 전을 완성할 수 있어요)

조금 더 부쳐주다가 고구마튀김이 앞뒤로 노릇하게 부쳐졌으면 가스불을 끄고 마무리를 하면 바삭하게 고구마튀김 고구마전 완성입니다.

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등록일 : 2025-03-11 수정일 : 2025-03-11

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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