뽀얀 국물의 황태 해장국 만들기 무 황태국 북어국 레시피

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뽀얀 국물의 황태 해장국 만들기 무 황태국 북어국 레시피

폭신폭신 씹히는 구수한 황태와 푹 익어 부드럽게 으깨지는 달큰한 무가 속을 편하게 달래 주는 뽀얀 국물의 무 황태 해장국 레시피입니다.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태채
40g 구매
무
100g 구매
대파
1/2대 구매
계란
1개 구매
물
1.2L 구매
코인육수
1개 구매

[양념]

참기름
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
참치액
1스푼 구매
소금
구매
후추
구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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▶ 소금 조리법

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황태채는 물 300ml에 5분 정도 담가 불려 줍니다.너무 오래 불릴 필요 없이 황태채가 부드러워질 정도로만 불려 주세요.

황태채를 불린 물을 육수에 함께 사용하니 물은 정수물을 사용하는 것이 좋습니다.

5분 뒤 황태차가 부드럽게 불면 황태채를 손으로 만져 확인하며 남아 있는 잔가시를 제거해 줍니다.

황태채를 4~5cm 길이의 먹기 좋은 길이로 자른 뒤 손으로 물기를 꾹 짜 주세요.

무는 0.5cm 두께로 슬라이스한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 주고 대파는 송송 썰어 줍니다. 계란 1개는 노른자와 흰자가 섞이도록 풀어 줍니다.

약불로 달군 냄비에 참기름 1스푼을 두른 뒤 황태채를 넣어 볶다 황태채의 수분이 빠지며 부피가 줄어들면 무를 넣고 볶아 주세요.

약불

볶다가 팬이 마르면 황태채를 불렸던 물을 2회에 걸쳐 나누어 넣어 촉촉하게 볶다 뽀얗게 국물이 우러나기 시작하면 물900ml와 코인육수 1개를 넣어 센불로 끓여 주세요.

육수가 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 모두 걷고 다진마늘 1스푼 , 참치액 1스푼 , 소금을 소량 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 10분간 끓여 주세요.

부족한 간을 소금과 후추로 맞춘 뒤 풀어 둔 계란을 빙 둘러 넣어 주세요. 계란이 몽글하게 익어 떠오르기 시작하면 살살 저어 풀어 준 뒤 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

: 황태채를 바로 사용하는 것보다 볶은 뒤 육수를 넣고 끓여야 뽀얗고 깊은 맛의 국물을 만들 수 있어요.

황태해장국 관련 상품

등록일 : 2025-03-09 수정일 : 2025-03-10

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#황태채 #황태국 #무황태국 #황태해장국

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