[무스테이크] 저속노화 비건 무스테이크

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싱글의한끼

[무스테이크] 저속노화 비건 무스테이크

흑백요리사 최강록 셰프 무 스테이크입니다. 고기 대신 식이섬유 가득하고 몸에 좋은 무로 이렇게 스테이크 만들면 이게 바로 요즘 핫한 저속노화 식단이죠! 방송에서는 정확한 레시피가 나오지 않아 제량껏 만들었어요! ^^

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[다시마육수 재료]

[스테이크소스]

들기름
15ml 구매
밀가루
1tsp 구매
화이트와인
60ml 구매
소금
구매

조리도구

냄비
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요리집게
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채망
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계량스푼
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도마
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조리용나이프
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포크
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프라이팬
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조리순서Steps

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먼저 다시마육수부터 만들어 줍니다. 1리터 정도의 물에 다시마를 10분 정도 담가 불립니다.

냄비 , 요리집게

멸치를 넣고 3분쯤 끓이다 다시마는 건져내고 1~20분 더 끓인 다음 7~80℃로 식혀 가쓰오부시를 넣고 천천히 우려냅니다.

가쓰오부시는 체에 밭쳐 걸러냅니다.

다시마육수에 맛술, 쯔유, 소금으로 간을 합니다.

무는 껍질을 깎아내고 3cm정도의 두께로 평평하게 썬 다음 모서리는 칼로 깎아내 부드럽게 만듭니다.

도마 , 조리용나이프

무가 잠길 정도의 쌀뜨물을 넣고 2~30분 푹 끓여줍니다.

포크로 찔러보고 익힘 정도를 확인합니다. 푹포크가 쑥 들어갈 정도로 익혀도 좋고, 약간의 씹는 식감을 원하면 약간 덜 삶아주면 됩니다. 다시마육수에 한번 더 조려줄 거라 그 시간까지 계산해주세요.

삶은 무는 다시마육수에 넣어 졸이면서 간장이 배게 합니다.

팬을 달궈 간장, 마늘, 설탕을 넣습니다. 옆에서는 무가 졸여지고 있어요... 이렇게 가스레인

프라이팬 , 계량스푼

굴을 넣고 간장소스에 졸입니다. 거의 졸여지면 다진 파를 넣어줍니다.

다시마육수에 간이 잘 밴 무는 꺼내 들기름에 앞뒤 노릇하게 잘 구워줍니다.

마지막으로 무스테이크 소스입니다. 들기름, 밀가루에 약간의 소금과 화이트 와인을 넣고 약불에서 걸쭉하게 끓입니다.

소스 위에는 생와사비를 올리고, 청경채나 시금치 같은 채소를 데쳐서 함께 내도 좋습니다.

: 무를 쌀뜨물에 익힐 때는 식감을 생각해 적당한 시간만 끓여주세요. 나중에 간이 배게 다시마육수에서 다시 한번 끓여야 하기 때문입니다.

무스테이크 관련 상품

등록일 : 2025-03-06 수정일 : 2025-03-06

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#무스테이크 #비건스테이크 #들기름요리 #굴 #저속노화식단

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