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편스토랑 장신영 대파김치 담그는법 대파김치 레시피 대파김치 양념 대파요리

편스토랑 장신영 대파김치 담그는법 대파김치 레시피 대파김치 양념 대파요리
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▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 멸치가루 손질법멸치가루 손질법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
찹쌀풀은 끓여서 30분 이상 식혀야 해서 먼저 끓여 보겠습니다냄비에 물 1/2컵을 넣고 찹쌀가루 1/2 큰술과 멸치 가루 1/2 큰술을 넣어 주세요 장신영 씨는 국물용 멸치를 믹서기에 갈아서 바로 사용했는데요 저는 어머님께서 만들어 주신 멸치다시마새우가루가 있어서 대신 사용하였답니다

냄비 , 숟가락

불을 켜기 전에 가루들을 잘 섞은 다음 약불에서 저어가면서 끓이다가 파르르 끓어오르면 불을 끄고 30분 이상 식혀 두면 된답니다

요리스푼

뿌리를 잘라 내고 깨끗이 씻은 대파는 4cm 정도 길이로 잘라 주세요 검지 두 마디 정도 길이가 4cm 정도 되더라구요

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

자른 대파는 넓은 볼에 담고 액젓 1/3컵을 부어 주세요

믹싱볼

손으로 잘 버무린 다음 30분 정도 절여 주세요

위생장갑

30분 이상 식힌 찹쌀풀에 굵은 고춧가루 1/2컵을 넣어 주세요
매실청 1/6컵과 설탕 1/2 큰술을 넣고 다진 마늘도 1.5 큰술 넣어 주세요
양념을 잘 섞어서 고춧가루를 불려 주세요
30분 정도 절인 대파를 보면 물이 많이 생겨 있어요 그 물을 양념에 부어 같이 섞어 주세요
절인 대파에 김치 양념을 넣고 잘 버무려 줍니다

위생장갑

완성된 대파김치는 밀폐용기에 담고 하루 정도 실온에서 숙성 후 냉장 보관하시면 된답니다

밀폐용기

저는 대파김치 비주얼에 못 참고 요렇게 집어먹었는데요 바로 담가 먹을 때는 좀 많이 알싸하네요 ㅎ

접시

실온에서 익혀 먹으면 정말 맛있을 것 같구요 국밥이나 면 요리와도 너무 잘 어울릴 것 같은 대파김치입니다~^^

등록일 : 2025-03-04 수정일 : 2025-03-05

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레시피 작성자About the writer

알럽머핀

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