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겨울철 최고의 건강 간식 고구마 호떡 레시피

겨울철 최고의 건강 간식 고구마 호떡 레시피
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조리순서Steps
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큰 고구마 3개를 씻은 후 껍질을 제거해 줍니다.

니트릴장갑 , 주방필러

고구마 양 끝 부분은 잘라 버린 후, 2cm 두께로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

찜기에 고구마를 차곡차곡 쌓아줍니다. 쉽게 익는 재료라 겹쳐도 괜찮아요.

냄비 , 찜기

뚜껑을 덮고 강불로 10분간 쪄줍니다. 삶거나 전자레인지로 익히는 것보다 찌는게 식감과 고구마향이 좋으니 찜기 활용을 추천해요.
젓가락이 쉽게 들어갈 정도로 푹 익혀줍니다. 덜 익었다면 2~3분 더 익혀주세요.

젓가락

넓은 볼에 담아 매셔를 이용해 으깨줍니다. 고구마는 식으면 딱딱해져 쉽게 으깨지지 않으니 뜨거울때 바로 으꺠주세요.

볼 , 매셔

으깬 고구마에 소금 1작은술을 넣어 섞어줍니다. 소금을 넣으면 고구마의 단맛을 극대화 시켜 준답니다.
찹쌀가루 5큰술과 올리브유 3작은술을 넣어 섞어줍니다.
평소 드시던 우유 한 컵을 조금씩 부어가며 반죽을 섞어주세요. 한번에 우유를 부으면 농도를 맞추기 힘들어요.
저는 고구마 600g에 우유 200ml를 넣으니 딱 좋았습니다.
모든 재료가 잘 섞였다면 이제부터는 손으로 치대는 작업을 할게요. 손으로 직접 반죽을 하면 쫄깃한 식감이 더해진답니다.
손으로 5분간 반죽하니 촉촉하고 쫀득거리는 반죽이 완성됐습니다.
완성된 반죽은 랩이나 뚜껑을 덮어 실온에서 5분간 숙성시켜 주세요. 그럼 그 5분간 다른 재료들을 준비해 볼까요?
시판용 맛 밤 2봉지를 다져줍니다. 너무 곱게 다지면 씹는 식감이 없으니 덤벙덤벙 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

그 사이 숙성된 반죽은 세 덩어리로 나눠줍니다. 각 덩어리마다 추가 재료를 바꿔서 맛과 색이 다르게 만들 거예요.
숙성된 반죽 한 덩어리는 다진 밤을 넣어 섞어주세요.
두 번째 덩어리에는 호박씨 1큰술을 넣어 섞어줍니다. 호박씨가 없다면, 아몬드나 호두 등 견과류를 다져 넣어도 맛있어요.
마지막 반죽은 건포도 1큰술을 넣어 섞어주세요. 건과일은 다 어울리는데요, 곶감은 불에 구우면 떫은맛이 올라오니 넣지 않도록 해주세요.
동글동글~ 귀여운 반죽이 완성되었습니다. 왼쪽부터 호박씨, 밤, 건포도 인데요, 이제 한 입 사이즈로 만들어 볼게요.
조리용 장갑에 올리브를 발라 코팅해 줍니다. 이래야 반죽들이 들러붙지 않아요.
한 입 사이즈로 반죽을 떼어내 쿠키모양을 만듭니다. 크기는 취향에 맞게 선택하면 돼요.
세가지 맛 모두 한 입 사이즈로 만들어 보았어요. 이제 호떡을 구워볼게요!
약불로 달군 프라이팬에 올리브유 3큰술을 넣어줍니다.

프라이팬

쿠키모양으로 만들어 놓은 반죽을 올려줍니다. 반죽끼리 달라붙지 않아서 많이 구울 수 있어요.
약불로 5분 구운 후 뒤집어 줍니다. 가정마다 화력이 다르니 시간은 참고만 해주세요.

뒤집개

반대면도 5분간 약불로 구워줍니다.
잘 구워진 호떡은 기름종이에서 기름을 제거해 줍니다.
모양만 봐도 세가지가 딱 구분된답니다. 같은 고구마베이스지만 추가한 재료에 따라 식감과 맛이 달라요.
오독오독 고소한 호박씨, 달큰 고소한 밤, 쫀득 달콤한 건포도! 이거 정말 대박으로 맛있어요!

등록일 : 2025-02-27 수정일 : 2025-02-27

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