백종원 깍두기담그는법 무 한개 양념 레시피 김치반찬

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포우맘의요리

백종원 깍두기담그는법 무 한개 양념 레시피 김치반찬

얼마전에 순대국밥을 포장해서 먹는데

깍두기 전쟁이 벌어졌습니다.

국밥의 양에 비해 깍두기를

조금밖에 주지 않아서

작은 통에 들어 있는 깍두기는 단연 인기 만점

~~

순대국밥집에서 주는 깍두기는

너무 달달해서 저는 먹지 않지만

아이들은 달달한 깍두기가 너무 맛있다고

ㅠㅠ

그래서 깍두기를 만들어 보았어요

4인분 90분 이내 초급

[재료]: 무 1개 1.5kg , 굵은소금 3T , 설탕 3T

[밀가루풀]: 밀가루 1T , 물 120ml(8T)

[양념]: 대파 2대(1컵) , 멸치액젓 2T 2T , 새우젓 3T 3T , 간마늘 4T , 간생강 1T 1T , 설탕 한스푼 반 , 굵은 고춧가루 6T , 고운 고춧가루 6T

조리순서Steps

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무 양쪽의 지저분한 부위는 잘라주세요

무를 깍둑 썰어주세요
사방 1.5~2cm 정도로 썰어줍니다.

깍두기를 절이기 위해서
볼에 깍둑 선 무를 넣어주세요

설탕 3스푼을 넣어줍니다.

굵은소금 3스푼을
넣어줍니다

무가 잘 절여지게
섞어줍니다.
중간중간 뒤집어서 절여주세요

깍두기가 말랑말랑할해질때까지
절여주는데 깍두기의 사이즈에 따라
무를 절이는 시간은
30분에서 1시간입니다.

냄비에 물 120ml 종이컵 2/3컵을
넣어주고 밀가루 1스푼을 넣어서
잘 저어 준 후에 끓인 후 식혀주세요

밀가루풀이 식으면 굵은 고춧가루 6스푼을
넣어줘서 고춧가루를 불립니다.

대파 2대를 송송 썰어줍니다.

깍두기와 양념을 섞을 큰 대야를 준비하세요 송송썬 대파를 넣고 간마늘 4스푼과
간생강 1스푼을 넣어줍니다.

멸치액젓 2스푼과 새우젓 3스푼을
넣어주세요

설탕 1스푼 반을 넣어 주고 잘 섞어줍니다.

절인 무를 씻어서 물기를 빼 주세요

깍두기 양념에 물기를 뺀 무를 넣고
밀가루풀에 불린 고춧가루풀을
넣어줍니다.

양념이 잘 발리게 섞어줍니다.

고운 고춧가루를 6스푼 넣어서
버무립니다.

다 만든 깍두기는 통에 담아
실온에 하루 보관 한 후에 냉장고에
넣어서 먹습니다.

등록일 : 2025-02-26 수정일 : 2025-02-26

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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