백종원 깍두기담그는법 무 한개 양념 레시피 김치반찬

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포우맘의요리

백종원 깍두기담그는법 무 한개 양념 레시피 김치반찬

얼마전에 순대국밥을 포장해서 먹는데 깍두기 전쟁이 벌어졌습니다. 국밥의 양에 비해 깍두기를 조금밖에 주지 않아서 작은 통에 들어 있는 깍두기는 단연 인기 만점 ~~ 순대국밥집에서 주는 깍두기는 너무 달달해서 저는 먹지 않지만 아이들은 달달한 깍두기가 너무 맛있다고 ㅠㅠ 그래서 깍두기를 만들어 보았어요

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 1.5kg
1개 구매
굵은소금
3T 구매
설탕
3T 구매

[밀가루풀]

밀가루
1T 구매
물 8T
120ml 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
계량스푼
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냄비
구매
조리주걱
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위생장갑
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김치통
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무 양쪽의 지저분한 부위는 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

무를 깍둑 썰어주세요 사방 1.5~2cm 정도로 썰어줍니다.

깍두기를 절이기 위해서 볼에 깍둑 선 무를 넣어주세요

설탕 3스푼을 넣어줍니다.

굵은소금 3스푼을 넣어줍니다

무가 잘 절여지게 섞어줍니다. 중간중간 뒤집어서 절여주세요

깍두기가 말랑말랑할해질때까지 절여주는데 깍두기의 사이즈에 따라 무를 절이는 시간은 30분에서 1시간입니다.

냄비에 물 120ml 종이컵 2/3컵을 넣어주고 밀가루 1스푼을 넣어서 잘 저어 준 후에 끓인 후 식혀주세요

밀가루풀이 식으면 굵은 고춧가루 6스푼을 넣어줘서 고춧가루를 불립니다.

대파 2대를 송송 썰어줍니다.

대파 손질법

깍두기와 양념을 섞을 큰 대야를 준비하세요 송송썬 대파를 넣고 간마늘 4스푼과 간생강 1스푼을 넣어줍니다.

멸치액젓 2스푼과 새우젓 3스푼을 넣어주세요

설탕 1스푼 반을 넣어 주고 잘 섞어줍니다.

절인 무를 씻어서 물기를 빼 주세요

깍두기 양념에 물기를 뺀 무를 넣고 밀가루풀에 불린 고춧가루풀을 넣어줍니다.

양념이 잘 발리게 섞어줍니다.

고운 고춧가루를 6스푼 넣어서 버무립니다.

다 만든 깍두기는 통에 담아 실온에 하루 보관 한 후에 냉장고에 넣어서 먹습니다.

깍두기 관련 상품

등록일 : 2025-02-26 수정일 : 2025-02-27

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#깍두기 #백종원레시피 #백종원깍두기담그는법 #깍두기담그는법 #깍두기양념

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