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심플민

감자채전 만들기 바삭한 치즈감자전 레시피 감자요리

아이들까지 너무 좋아하는 인기 감자요리로 고소한 모차렐라치즈까지 추가해 고소함 극강하여 감자채전 만들었어요. 부치자마자 어찌나 빠르게 없어지는지 저는 맛만 본 수준이네요. ㅎㅎ
노밀가루 부침개로 감자채 썰어 햄이나 베이컨 등을 얇게 썰어 추가해 주면 아이들이 훨씬 좋아하고요. 오늘을 추가로 모짜렐라치즈까지 반죽에 추가해 구워내니 고소함은 물론이거니와 쭉쭉 늘어나는 맛까지 최고였답니다.
​큰 사이즈 감자 3개 분량으로 3장 정도의 전을 완성하는데요. 채는 기호에 따라 아주 얇게 썰어도 좋고 씹는 식감을 살리고자 한다면 적당한 두께로 썰어주세요. 너무 두껍게 썰 경우에는 익는 시간이 다소 걸릴 수 있어요.
치즈를 추가했기에 굽는 과정에서 구움색이 빠르게 나타날 수 있어요. 그래서 불 조절을 잘 하면서 구워내도록 합니다. 밀가루 넣지 않은 나름의 건강한 부침인 만큼 치즈 자체에서 나오는 기름기도 있으니 식용유도 너무 많이 두르지 않으셔도 충분히 맛있게 구울 수 있어요.
밀가루 없이 본 재료 자체로 풍성하게 만드는 방식으로 수분을 제거하여 간을 맞추고 바삭하게 구워내는 방법까지 차근차근 소개합니다.
3인분 60분 이내 초급
[재료]
감자 3 개 (큰사이즈), 햄 또는 베이컨 100 g , 모짜렐라치즈 150 g , 감자전분가루 3 큰술 , 소금 1 작은술 , 후추 소량 , 기름 적당량
조리순서Steps
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큼지막한 사이즈의 감자 3개를 준비합니다. 작은 팬 기준으로 3장의 전으로 완성할 수 있어요.
껍질을 깎아낸 뒤 채 썰어주도록 합니다. 채는 기호에 따라 두께를 정해 써시면 되는데요. 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 썰어냈어요. 다만 너무 두꺼울 경우 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 0.5~0.7cm가량으로 적당한 두께로 썰어주시는 것을 추천합니다.
햄도 얇게 썰어 주세요. 햄 대신 베이컨을 넣어도 맛있어요!
채 썬 뒤 볼에 담아 소금으로 간을 잡는 동시에 수분을 제거해 주는 작업을 하는데요. 수분 없이 고슬고슬하게 감자전분가루와 반죽 되어야 부치는 과정에서 서로 잘 엉겨붙으며 바삭하게 구울 수 있어요. 큰 감자 3개 기준으로 소금 1 작은 술 넣고 고루 섞어 15분가량 둡니다.
이렇게 시간이 지나면 삼투압 현상으로 감자의 수분이 빠져나오게 되고요.
따로 헹구지는 않고 채반에 두고 남은 수분까지 잘 제거해 주도록 합니다.
수분 뺀 감자와 햄을 볼에 넣어주고요.
모차렐라치즈도 크게 한주먹 가량 150g 넣어주세요. 취향껏 조금 더 넣어주어도 좋아요.
서로 잘 엉겨지도록 돕는 감자전분가루 3 큰 술도 수북하게 떠서 넣어줍니다.
마지막으로 후추도 소량 톡톡 넣어줍니다.
이렇게 고루 섞어 반죽을 마무리합니다. 수분 없이 고슬고슬하게 잘 섞였고요. 바삭하게 이제 구워주면 끝!
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 부어줍니다. 감자전분가루가 서로 잘 엉겨주도록 하고 치즈에도 기름이 어느 정도 나오기 때문에 너무 많은 기름을 넣진 않아도 되어요. 기름이 충분히 달구어진 상태까지 기다려 줍니다.
기름도 예열되었다면 반죽을 빼곡하게 올려주세요. 치즈가 생각보다 빠르게 구움색이 바뀌기 때문에 불은 중약불에서 구워줍니다. 어느 정도 익어가면서 구워진 후 팬을 잡고 흔들흔들해보면 반죽과 팬이 분리되면서 움직일 때 뒤집어주시면 되어요.
보기만 해도 바삭함이 느껴집니다. 노릇하게 잘 구워졌어요. 앞뒤 모두 바삭하게 구워 완성합니다. 온 가족 별미 간식으로 순식간에 사라졌지만 아이들 간식으로는 물론 술안주 메뉴로도 제격이에요. 케첩을 곁들여 먹어도 조화를 잘 이루어 맛있는데요. 간이 적당히 배고 햄과 치즈를 추가해 간을 맞춰주는 역할을 하기 때문에 추가 소스 없이 그냥 먹어도 충분히 맛있습니다. 여기에 달걀 프라이 하나 추가해 올려 먹으면 아침 든든한 브런치 메뉴로도 최고예요! 밀가루 없이도 서로 잘 어기며 겉은 바삭하고 속은 부드러운 전으로 치즈 덕분에 쭉쭉 늘어나는 재미까지 더해 아이들이 참 좋아하는 감자 간식 맛있게 즐겨보시길 바랍니다.

등록일 : 2025-02-22 수정일 : 2025-02-22

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레시피 작성자About the writer

심플민

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