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요리하는쮸네

생선까스 & 타르타르 소스 만들기

식감이면 식감! 맛이면 맛! 곁들여 먹는 소스까지 완벽한 생선까스 만드는 법 알려드릴게요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 동태포는 미리 하루 전날 냉장실로 옮겨서 천천히 해동한 다음 사용하면 됩니다~* 해동 과정을 거친 생선포는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹구어준 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해서 사용합니다.

채반

소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주면 생선 특유의 비린내 제거에 도움을 줍니다.

트레이

밑간 한 생선포는 밀가루를 앞뒤로 골고루 입혀주면 되는데 꼭 밀가루가 아니어도 튀김가루나 부침가루를 사용해도 됩니다.
계란을 부드럽게 풀어준 뒤 덧가루 입힌 동태포를 넣어 촉촉하게 골고루 적셔줍니다.

볼 , 포크

마지막으로 빵가루를 이불 덮듯이 덮어 가볍게 꾹꾹 눌러주세요.
팬에 식용유를 넉넉하게 부어준 뒤 중불에 예열해서 나무로 된 조리도구를 넣었을 때 기포가 끓어오르면 준비 완료입니다~* 튀김옷 입힐 때 생선포를 2개씩 겹쳐서 사용하면 돈까스처럼 큼직하게 완성할 수 있어요.

튀김팬

빵가루를 입힌 경우에는 겉면이 쉽게 타기 때문에 중불에서 중약 불로 조절해가며 센스 있게 조리해야 노릇노릇 바삭바삭 맛깔나게 완성할 수 있어요~* 흰 살 생선인 동태포는 비교적 빠르게 속까지 익기 때문에 앞뒤로 뒤집어가면서 겉면이 전체적으로 바삭해질 때까지 튀겨지면 완성된 상태입니다.

요리젓가락

튀김 부스러기는 한 번 튀길 때마다 뜰채로 건져서 정리해 주어야 마지막까지 깔끔하게 조리할 수 있어요.

채망

완성된 것은 키친타월이나 체반 위에 올려 한 김 식히면서 기름을 빼는 과정을 거쳐야 바삭한 식감이 더욱 살아납니다.

식힘망

등록일 : 2025-02-20 수정일 : 2025-02-20

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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#생선까스#생선튀김#생선까스소스#타르타르소스
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