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쿡따라

겨울음식 간단 점심메뉴 새꼬막요리 꼬막비빔밥 꼬막무침 꼬막손질법

향긋한 참나물 넣고 만든 겨울제철 별미음식 꼬막비빔밥입니다^^*
2인분 20분 이내 초급
[재료]
새꼬막 1kg , 밥 2인분 , 참나물 200g , 깻잎 10장
[꼬막 해감]
소금 2스푼 , 식초 1스푼
[꼬막 삶기]
진간장 1스푼 , 맛술 1스푼
[꼬막무침 양념]
고춧가루 1.5스푼 , 다진마늘 1스푼 , 다진생강 1/4티스푼 , 양조간장 1.5스푼 , 매실청 1스푼 , 멸치액젓 0.5스푼 , 맛술 2스푼 , 식초 1스푼 , 올리고당 1.5스푼 , 깨소금 1스푼 , 후추 약간
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재료 준비해 주세요~
참나물은 듬성 듬성 썰고 깻잎은 꼭지 떼고 가늘게 채 썰어 주세요~

채소는 양파, 청양고추, 양배추, 상추, 오이 등등
좋아하는 채소 추가해 넣어도 좋습니다

꼬막이 서로 부딪칟록 바락 바락 문질러 가며 물에 여러번 헹궈 씻은 후
볼에 담고 잠길 정도의 물을 담고 소금 2스푼과 식초 1스푼 넣어
휘 휘 저어 검은봉지 덮어 1시간 이상 두면 꼬막해감이 됩니다
해감시킨 꼬막은 물에 몇번 더 헹궈 준 후
냄비에 담고 꼬막이 잠길 정도의 불을 부어 주세요~
진간장과 맛술 1스푼씩 넣어 주걱을 사용해 한쪽 방향으로
저어가면서 꼬막이 5개 정도 입이 벌릴때 까지 잠깐 삶아 주고
불 끈 후 냄비뚜껑 닫고 1분 정도 뜸 들여 주세요~
삶은 꼬막은 소쿠리에 붓고 잠깐 식혀 준 다음 양쪽 껍질을 벗겨 꼬막살을 분리해 주세요~
고춧가루 1.5스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/4티스푼,
양조간장 1.5스푼, 매실청 1스푼, 멸치액젓 0.5스푼, 맛술 2스푼,
식초 1스푼, 올리고당 1.5스푼, 깨소금 1스푼, 후추 약간 넣어 주세요~

양념은 취향에 따라 가감해 넣어 주세요!

꼬막살과 양념이 서로 잘 어우러지도록 조물 조물 무쳐 주면 꼬막무침 완성!
그릇에 밥을 담고 적당량의 꼬막무침을 올려 준 후
참나물과 깻잎을 곁들어 주면 꼬막비빔밥 완성!

등록일 : 2025-02-19 수정일 : 2025-02-19

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