요리초보도 성공하는 매운탕 특급 레시피

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음식중개사

요리초보도 성공하는 매운탕 특급 레시피

오늘은 생선 국물요리 대표주자인 매운탕 레시피를 소개할게요.
생선 국물요리는 비린내가 날까 두려우시다면 그 두려운 마음 비린내와 함께 날려버릴 오늘의 레시피랍니다!

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 / 3인분]

대구
1마리 구매
무
50g 구매
파
20g 구매
미나리
50g 구매
다진생강
1/2작은술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참치액젓
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
마늘
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
숟가락
구매
소스볼
구매
국자
구매
국그릇
구매

노하우

▶ 대구 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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조리순서Steps

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모든 재료는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다. 미나리는 산재미나리가 부드럽고 향이 진해서 맛있어요.

미나리 손질법

세척한 미나리는 7cm길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

무를 넣으면 육수가 시원한 맛이 납니다. 무는 부채꼴 모양으로 도톰하게 잘라주세요.

대파를 5cm길이로 잘라줍니다. 채소를 너무 작게 자르면 식감이 무르니 큼지막하게 자르는걸 추천합니다.

대파 손질법

국물요리는 쌀뜨물을 활용하면 깊은맛이 납니다. 특히 생선비린내를 확 잡아주니 생선국물요리는 쌀뜨물을 이용해 주세요.

쌀뜨물이 끓어오르면 생선을 넣어줍니다. 이때 생선 대가리부터 넣어서 대가리부분이 충분히 익도록 해주세요.

시원한 국물을 만들어줄 무도 생선과 함께 넣어 끓입니다.

국물이 끓는 동안 비린내를 잡아줄 특급 양념장을 만들어 보겠습니다. 다진생강 1/2작은술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액젓 2큰술, 맛술 1큰술, 마늘1큰술을 넣어 섞어줍니다.

소스볼 , 숟가락

양념장을 다 만드니 국물이 끓어오르네요. 그럼 숟가락을 이용해 거품을 깨끗하게 제거해 줍니다.

거품을 잘 제거한 후 양념장을 넣어 5분간 끓여줍니다.

5분 후 대파, 버섯 등 준비한 채소를 넣어주세요. 대파를 듬뿍 넣어면 국물이 시원&달큰한 맛이 난답니다. 1분정도 숟가락으로 국물을 끼얹으면 대파를 익혀줍니다.

대파가 투명하게 익으면 미나리를 넣어주세요. 미나리를 넣고 딱 10초만 끓이고 바로 불을 꺼줍니다. 미나리는 살짝 데쳐먹어야 식감이 아삭거려서 맛있어요.

취향에 맞게 후추를 톡톡 뿌려주세요.

추운 날씨에 꽁꽁언 몸과 마음까지 사르르르~ 녹여줄 맛있는 국물요리가 완성되었습니다.

한국인만 아는 명치까지 시~~~원해지는 국물맛!

국자 , 국그릇

그리고 보들보들 흐드러지는 생선살의 조합! 정말정말 맛있어요.

매운탕 관련 상품

등록일 : 2025-02-13 수정일 : 2025-02-14

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레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식 #매운탕 #대구 #대구탕 #초간단 #생선비린내잡는법 #양념장 #미나리매운탕

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