기본에 충실한 잡채!

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왕눈이의맛있는이야기

기본에 충실한 잡채!

누구나 쉽게 만들수있는 기본잡채를 만들수있는 레시피입니다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장 당면삶을때
100ml 구매

[채소볶을때]

올리브유
1큰술 구매
소금
2꼬집 구매

[돼지고기양념]

진간장
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
올리고당
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
생강술
1큰술 구매

[시금치무칠때]

참기름
1작은술 구매
소금
3꼬집 구매

[전체양념]

진간장
1~2큰술 구매
참기름
2~3큰술 구매
설탕
1~2큰술 구매
통깨
넉넉하게 구매

조리도구

볼
구매
밀폐용기
구매
트레이
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
찜기
구매
믹싱볼
구매
프라이팬
구매
요리젓가락
구매
냄비
구매
채반
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 등심부위로 잡채용으로 자른것을 준비해주시고 볼에 양념을 넣어 주물러서 통에 담아 냉장고에 1일정도 숙성시켜주세요 잡채만들기전날 저녁에 만들어두시면 되세요

볼 , 밀폐용기

시금치를 먹기좋은크기로 찢어주시고 느타리버섯도 먹기좋게 찢어주세요

표고버섯과 양파를 조금 굵은듯하게 채를 썰어주세요

도마 , 조리용나이프

찢어놓은 시금치를 찬물에 담구어주시고 식초를 조금뿌려서 5~10분간 담구었다가 살살흔들어서 씻어주신후 찜기에 올려서 (20~30초간)살짝 쪄주세요 뜨거울물에 삶는법보다 영양이 빠져나가지않아서 영양도 챙겨줄수가 있어요 살짝 쪄서 한김식힌후 살짝 짜주신후 소금2~3꼬집을 넣어 잘버부려주세요

믹싱볼 , 냄비 , 찜기

팬에 올리브유를 두르고 양파썬것을 볶아주시면서 소금2~3꼬집을 넣어서 살짝 투명해질만큼 볶아주시고 큰볼에 덜어내주세요 당근채도 똑같이 해주시면 되세요

프라이팬 , 요리스푼

당면삶을 물을 큰냄비에 물을 붓고 끓여주신다가 느타리버섯과 표고버섯을 넣어 살짝 데쳐내주신후 식혀 물기를 빼주세요

냄비 , 채반

버섯 데쳐낸 물에 간장100ml를 부어주신후 당면을 넣어서 삶아주세요 잘섞어가면서 완전투명해지록 삶아주시면 되세요 삶아진 당면은 채반에 그대로 건져서 한두번 흔들어서 열기를 식혀주시면서 물기를 털어내주세요 *절대 씻지마세요

당면삶는사이에 팬에 양념해두었던 돼지고기를 볶아주시면서 돼지고기가 거의 익어가면 데쳐낸 느타리버섯,표고버섯을 넣어 같이 볶아주세요 진간장,설탕을 취향껏 더 추가해주셔도 되세요

채소볶은것,고기와 버섯볶은것을 큰볼에 넣고 삶은당면을 그위에 올려준후 당면에 참기름 2~3큰술을 뿌려서 살살 비벼주신후 전체적으로 비벼주시고 맨마지막에 버부려준 시금치를 고루올려주시고 통깨를 넉넉하게 주신후 고루버무려주시면 완성이네요 *비벼주신후 입맛대로 간장이나 설탕을 추가해서 넣어주시면 되세요

버섯을 넉넉하게 넣어 만들어본 기본잡채가 완성이 되었네요 노지시금치를 데쳐내지않고 살짝쪄서 넣으니 시금치의향과 단맛이 더욱 좋네요

: 혹시라도 당면을 불리셨을경우에는 익는 속도가 빠르니 자주저어서 투명해지면 바로 빼주셔야되세요

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등록일 : 2025-02-10 수정일 : 2025-02-10

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#잔치음식 #생일상음식 #어린이반찬 #명절음식 #집들이음식

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