10년 후에 친구들보다 내가 더 늙어보인다면?

진시황제처럼 불로장생을 꿈꾸는 건 아니더라도 자주 만나는 친구보다는 조금 덜 늙어보이고 싶은거시 인.지.상.정 아닌가욤??

요즘 노인내과 교수님의 '저속노화'가 인기잖아요~ 그 분은 흡사 '렌틸콩 전도사' 같으시더라구요^^

렌틸콩이 혈당지수도 엄청 낮고 항산화성분이 풍부하다고 해요.

근데 먹으려고 할 때 콩 삶기부터 시작하려면 어떻게 아침식사로 먹겠어요. (그 책에선 아침식사로 권장하던데) 그 교수님도 바쁘시니까 렌틸콩 통조림 괜찮은걸 찾아서 그걸로 드신다고 하던데;;;

"10년 후엔, 내가 친구들 중 제일 동안이야! "

를 외치며 렌틸콩이 듬뿍 들어간 저속노화빵을 만들기로 했어요.

제가 가만히 고민해보다가 유청도 남았겠다, 렌틸콩이랑 다른 포만감 높고 혈당지수 낮은 재료들을 모아서 아주 담백한 식사빵을 만들기로 했지요. 재료들을 가만 보시면, 단맛은 전혀 넣지 않았구요, 당연히 밀가루도 없구요. 아주아주 건강합니당.

귀리(오트밀), 쌀가루, 렌틸콩, 기장, 엑스트라버진 올리브유, 발효 유청, 소금 아주 조금(저염)

잠깐! 렌틸콩, 오트밀(귀리), 기장의 GI지수

렌틸콩 GI지수 : 29

롤드 오트밀 GI지수 : 53

기장 GI지수 : 54

■ 재료

유청 400ml

맥주효모 1g

생유산균 캡슐 1개 (500mg)

오트밀(롤드 오트) 2컵(400ml)

맵쌀가루 1컵(200ml)

렌틸콩 1컵(200ml)

기장 1컵(200ml)

엑스트라버진 올리브유 1/4컵(50ml)

소금 5g

■ 조리순서

1. (리코타치즈 만들고 남은 유청 활용) 이 유청이 단백질이 많다구요~전자렌지로 살짝 데운 유청 400ml에 맥주효모 1g, 생유산균 1캡슐을 넣어 섞어줍니다. (사진에는 2배의 양으로 써 있지만, 절반만 사용했기 때문에 여기엔 정량으로 적었어요)

2. 오트밀 2컵, 맵쌀가루 1컵, 소금3g, 위의 유산균 넣은 유청 2컵을 잘 섞어주고 6시간 정도 실온에서 발효시킴

발효가 되면서 유익한 성분도 증가하고 소화흡수도 더 잘돼고, 반죽에도 탄력이 생겨요

6시간 후..

3. 오트밀 반죽은 냉장실에 하룻밤 두고,

다음날, 렌틸콩 1컵, 기장 1컵을 물로 씻은 후, 찜기에 면보 깔고 40분 정도 쪄줍니다. (중간에 익었는지 체크)

5분 뜸들여 준 후 소금 2g 넣어 약하게 간을 해줍니다.

4. 냉장실에 넣어뒀던 오트밀 반죽을 꺼내서 엑스트라버진 올리브유 50ml 섞어주고, 렌틸콩과 기장을 다 부어서 섞어줍니다.

5. 오븐틀 또는 에어프라이어용 틀에 종이호일 깔고, 반죽을 넓고 얇게 펼친 후, 예열한 에어프라이어에 넣고, 올리브유 발연점 넘지 않게 170도로 12분 구워줘요. (반죽 높이 2~2.5cm)

6. 에어프라이어에서 꺼냅니다. 기름을 적게 넣었기 때문에 겉면이 매말라 보일꺼예요. 겉면에 엑스트라버진 올리브유를 조금 발라주세요. 이제 먹기 좋은 크기로 잘라주고 밀폐용기에 차곡차곡 담아 냉동보관하면 끝.

아침 식사로, 이 저속노화빵, 저혈당빵(렌틸콩빵)이랑 리코타치즈랑 알룰로스 시럽 조금, 스프나 샐러드, 커피와 함께 먹으면 엄청 만족스러워요 ㅎㅎㅎ

게다가 밀폐용기에 냉동보관했다가 먹을 때 에프에 5분 데우기 해서 먹으니까 딱 좋더라구요. 역시 다이엇이든 온니 건강지킴이든 하려면 밀프랩이 있어야 해요~ 배고프면 허겁지겁 ... 😑

#저속노화 #저속노화식단 #당뇨식 #저혈당식단 #저속노화렌틸콩 #천연효모빵 #노밀가루식사빵 #발효빵 #통곡물빵 #동안식단 #유청활용법