청양고추 멸치 다대기 만드는법 고추장물 다짐장 만들기

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동그랑

청양고추 멸치 다대기 만드는법 고추장물 다짐장 만들기

청양고추와 멸치로 다대기 만들었어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

식용유
2큰 술 구매
다진 마늘
2큰 술 구매
국간장
4큰 술 구매
진간장
4큰 술 구매
까나리액젓
4큰 술 구매
매실청
4큰 술 구매
참기름
3큰 술 구매

조리도구

볼
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가위
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집게
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청양고추 80개는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 준비합니다. 너무 매운 것 못 드시면 풋고추를 섞어서 만들어도 된답니다.

저는 수동 다지기를 사용해서 청양고추를 다져 줄 건데요. 전동 다지기도 너무 편하고 없다면 번거롭겠지만 칼로 잘게 썰어 줍니다.

가위를 이용해서 다지기에 청양고추를 2cm 정도로 잘라서 넣어줍니다.

청양고추를 넣었으면 알맞은 크기로 다져줍니다. 너무 크게 다져도 먹기가 불편하고 너무 작게 다져도 식감이 없으니 중간중간 열어보고 원하는 크기로 다져 주시면 됩니다.

멸치는 똥을 제거하고 뼈와 머리도 떼고 가위를 이용해서 잘게 썰어줍니다. 뼈째 넣어도 되지만 볶았을 때 입에 걸리더라고요. 저처럼 이렇게 다듬지 않고 똥만 빼고 잘라주어도 됩니다.

잘게 썬 멸치는 에어프라이어에 넣고 160도에서 5분 정도 돌려줍니다. 이렇게 하면 비린 맛도 없고 깔끔한데 에어프라이어 대신 마른 팬에 볶아도 되고 전자레인지에 잠깐 돌려주어도 됩니다.

에어프라이어

물에 다시마를 넣고 5~10 분 정도 담가 다시마 우린 물을 1 컵 준비합니다. 그냥 맹물을 사용해도 되지만 다시마 물을 넣어주면 더 맛있겠디요.

볶을 팬에 식용유 1 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술을 넣고 볶아줍니다.

프라이팬 , 조리주걱

마늘이 잘 볶아지면 다져 놓은 청양 고추를 넣고 잘 볶아 주세요.

청양고추가 잘 볶아지면 잘게 썬 멸치를 넣어 줍니다.

멸치를 넣고 국간장 4 큰 술, 진간장 4 큰 술, 까나리 액젓 4 큰 술, 매실청 4 큰 술, 다시마 우린 물 1 컵을 부어줍니다. 저는 청양고추 양이 많아서 간장과 액젓을 많이 넣었는데 청양고추 양에 따라 간은 가감하세요.

간을 한 다음에 골고루 섞어 가며 볶아 줍니다.

물기가 어느 정도 줄어들고 볶아지면 참기름 2 큰 술을 넣고 섞어 마무리합니다. 물기가 전혀 없이 볶지 말고 살짝 자작할 정도가 되어야 먹기도 좋답니다.

매운 청양고추로 만든 청양고추 멸치 다대기입니다

: 청양고추 다대기는 물기가 자작하게 있는게 먹기 좋답니다

청양고추멸치다대기 관련 상품

등록일 : 2025-02-06 수정일 : 2025-02-07

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#청양고추다대기 #멸치청양고추다대기 #청양고추멸치다대기 #청양고추다짐장 #청양고추장물

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