맛간장 만들어 밥도둑 #계란장만들기

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홀릭

맛간장 만들어 밥도둑 #계란장만들기

씨간장으로 감칠맛 나는 맛간장을 만들고 계란을 반숙으로 부드럽게 삶아 밥도둑 계란장을 만들어 보았어요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

[재료]: 계란 10개 , 소금 1TS , 식초 1TS , 씨간장 1C , 물 1300ml , 당근 1/4개 , 무우 한쪽 , 양파 1/2개 , 대파 1개 , 표고버섯 2개 , 청양고추 1개 , 홍고추 1개 , 페퍼론치노 3개 , 황태머리 1개 , 다시마 2장 , 꿀 2TS (설탕 올리고당 대체가능), 맛술 1TS , 다시다 1/2TS , 간마늘 1/2TS , 참기름 1TS , 들기름 1TS , 참치액젓 1TS , 후추가루 조금 , 깨소금 1TS

조리순서Steps

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냄비에 계란 10개를 넣고 계란이 잠길 만큼의 물을 부어 주세요

소금과 식초를 넣고 삶아 주세요

물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 더 끓이면 먹기 좋은 부드러운 반숙이 됩니다

계란이 알맞게 삶아지면 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌후 찬물에 잠깐 담가 놓았다가 찬물을 틀어놓고 샤워시키며 껍질을 까면 쉽고 깔끔하게 계란 껍질을 벗길 수 있어요

냄비에 씨간장과 물을 넣고 황태머리, 다시마, 페퍼론치노, 무우, 당근, 표고버섯, 대파를 넣고 센불에서 끓여 주세요.
끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 더 끓이다가 꿀, 다시다, 간마늘, 맛술, 참기름과 들기름, 후추가루를 넣어 5분 더 끓이면 감칠맛 나고 맛있는 맛간장 완성이예요

간단하게 육수내는 법은 코인육수로 대체해 냉장고속 야채들(무우, 당근등)을 넣고 끓여도 맛있어요

채에 건더기를 걸러 계란에 부어 주세요

청양고추와 홍고추, 양파를 다져 넣고 깨소금을 뿌려 주세요

냉장고에 반나절 이상 넣어 두었다가 꺼내 먹으면 계란에 감칠맛 나는 맛간장이 잘 배어 밥도둑 등극이예요

먹을 때 칼로 반으로 썰어 접시에 담고 취향껏 드시면 됩니다

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-04

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