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홀릭

맛간장 만들어 밥도둑 #계란장만들기

씨간장으로 감칠맛 나는 맛간장을 만들고 계란을 반숙으로 부드럽게 삶아 밥도둑 계란장을 만들어 보았어요^^
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비에 계란 10개를 넣고 계란이 잠길 만큼의 물을 부어 주세요

냄비

소금과 식초를 넣고 삶아 주세요

숟가락

물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 더 끓이면 먹기 좋은 부드러운 반숙이 됩니다

계란이 알맞게 삶아지면 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌후 찬물에 잠깐 담가 놓았다가 찬물을 틀어놓고 샤워시키며 껍질을 까면 쉽고 깔끔하게 계란 껍질을 벗길 수 있어요

냄비에 씨간장과 물을 넣고 황태머리, 다시마, 페퍼론치노, 무우, 당근, 표고버섯, 대파를 넣고 센불에서 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 더 끓이다가 꿀, 다시다, 간마늘, 맛술, 참기름과 들기름, 후추가루를 넣어 5분 더 끓이면 감칠맛 나고 맛있는 맛간장 완성이예요

도마 , 조리용나이프

간단하게 육수내는 법은 코인육수로 대체해 냉장고속 야채들(무우, 당근등)을 넣고 끓여도 맛있어요

채에 건더기를 걸러 계란에 부어 주세요

밀폐용기 , 채반

청양고추와 홍고추, 양파를 다져 넣고 깨소금을 뿌려 주세요
냉장고에 반나절 이상 넣어 두었다가 꺼내 먹으면 계란에 감칠맛 나는 맛간장이 잘 배어 밥도둑 등극이예요
먹을 때 칼로 반으로 썰어 접시에 담고 취향껏 드시면 됩니다

접시

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-05

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레시피 작성자About the writer

홀릭

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