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은저잉

활 전복 쉽게 손질하는 법 (이빨 제거, 내장 보관법까지)

누구나 쉽게 따라할 수 있는 살아있는 활 전복 손질법! 세척부터 이빨제거, 내장 보관법까지 완벽한 총 정리법
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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살아있는 활 전복을 준비한다 (산소 팩에 담겨 배송된 활 전복은 그 상태로 2-3일 정도 냉장 보관이 가능하나 변질이 쉬운 해산물이기에 가급적 빨리 섭취 또는 냉동 보관을 권장한다)

믹싱볼

흐르는 차가운 물에 칫솔 또는 세척솔을 이용해 검은 물때를 꼼꼼하게 제거한다

주방솔

전복 회로 섭취할 경우 옆면의 검은 물때도 모두 제거하는 것이 좋다

전복 껍데기가 반정도 잠길 정도의 물을 넣고 끓어 오르면 40초간 데쳐준다

프라이팬

전복을 살짝 데쳐주면 껍데기와 전복 살을 쉽게 분리할 수 있다

껍데기의 양 끝을 확인하면 두꺼운 부분과 얇은 부분이 있다 얇은 부분 쪽으로 숟가락을 넣어 살짝 들어 올려주면 쉽게 분리할 수 있다

니트릴장갑 , 숟가락 , 볼

두꺼운 부분 쪽에는 전복 내장이 있고 얇은 부분 쪽에는 이빨이 있다

내장 주머니와 이어진 살 부분을 가위로 잘라준다

주방가위

힘을 너무 주어 내장이 터지면 비린 맛이 날 수 있으니 최대한 힘을 빼고 제거!

까만 입 부분의 앞쪽을 가위로 잘라낸 후 살짝 힘을 주어 밀면 전복 이빨이 쏙 하고 빠진다

전복을 익혀 먹는다면 이빨 제거를 하지 않아도 괜찮지만 전복 회로 섭취하는 경우 반드시 제거해야 한다!

모든 손질을 마친 전복 살은 그대로 썰어서 참기름에 소금을 살짝 넣어 전복 회로 먹으면 맛있다 (남은 활 전복을 보관하는 경우) 위의 모든 과정을 거친 후 한 개씩 비닐랩을 씌워 밀폐용기 또는 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 된다

도마 , 조리용나이프 , 지퍼백 , 밀폐용기

분리한 내장도 모두 갈아 준 후 얼음 트레이에 소분하여 냉동 보관하면 전복 솥밥, 전복죽 등에 하나씩 툭 활용하기 좋다!

볼

팁-주의사항
전복 껍데기가 살짝 잠길 만큼의 뜨거운 물에 40초간 데쳐주면 훨씬 쉽게 껍데기와 전복 살을 분리할 수 있다

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-05

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레시피 작성자About the writer

은저잉

오늘도 맛있게 해먹을지도

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