일식 오이무침 만드는법

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Tina소울푸드

일식 오이무침 만드는법

명절에 부침이며 갈비등 고기 요리에 잡채등 느끼한 음식들이 많다 보니 상큼한 음식이 생각나죠. 요즘 하우스 재배한 햇오이가 나오기 시작하는지 오이가 작지만 엄청 연하고 맛있더라구요. 오이는 그 자체도 수분감도 많고 청량한데 오이를 간장소스 베이스에 식초 넣고 상큼하게 무쳐 놓으면 느끼한 입맛을 달래줄 수 있을 거 같아요. 주로 오이가 나오는 계절이면 자주 해먹는 요리인데 일식 스타일로 담백하면서도 상큼하면서도 간장소스의 깊은 맛이 느껴져요. 예전에 일본 여행중에 한 식당에서 오이간장무침이 너무 상큼해서 따라했는데 약간 오이탕탕이랑 맛이랑 비슷하기도 해요. 오이 탕탕이는 탕탕 두드려주지만 오이 무침은 오이를 탕탕 치는 대신 절인 오이를 손으로 바락바락 조물조물해주면 오이의 향과 식감을 좋게 해줘요. 무엇보다 자극적이지 않으면서도 상큼하고 아삭한 청량감이 느끼한 입맛을 정리해줘서 좋아요. 하우스에서 재배한 것이긴 하겠지만 막 나오기 시작하는 연한 햇오이 맛을 고스란히 느낄 수 있어요. 이른 봄부터 이른 여름까지가 오이가 젤 연해서 아삭하고 맛있는 계절이니 곧 맛있는 오이를 즐길 때네요. 빨간 파프리카를 넣어서 색감도 더 산뜻한 거 같아요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
파프리카 생략가능
1/2개 구매
스끼야끼간장
1스푼 구매
설탕
2/3스푼 구매
양조간장
1스푼 구매
식초
1.5~2스푼 구매
참기름
1스푼 구매
참깨
약간 구매

[오이 절임용]

굵은 소금
1/2스푼 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 쯔유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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오이를 씻어 오이끼리 비벼서 검은 돌기 부분을 없애 주세요.
부딪치는 과정에서 오이 탕탕이 효과를 약간 가볍게 낼 수 있어요.

오이를 얇게 2mm 정도 두께로 썰어 주세요.

파프리카가 냉장고에 있어서 썰어 줬어요. 없으면 생략 가능해요.

썰어 놓은 오이와 파프리카를 볼에 담고 소금 반스푼 넣고 30분 정도 절여 주세요.

오이와 파프리카를 물에 씻어 소금기를 씻어 내고 체에 건져 손으로 바락바락 조물조물 해주세요. 색도 더 선명해지고 아삭한 식감도 좋아져요.

오이와 파프리카를 두손으로 물기를 짜거나 체에 받쳐 물기를 손으로 눌러 빼주고, 스끼야끼 간장 1스푼, 양조간장 1스푼, 설탕 2/3스푼 , 식초1.5스푼, 참기름 1스푼 넣어 주세요.

참깨 약간 넣고 조물 조물 버무려 주세요.

: - 오이를 절여서 물기를 꼭 짜서 무쳐 주세요.
- 스끼야끼 간장을 활용하면 감칠맛나는 단맛이 좋고 일식 느낌이 나요.

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등록일 : 2025-01-28 수정일 : 2025-01-29

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#오이 #오이반찬 #오이무침 #햇오이 #간장오이무침 #파프리카 #일본식오이무침 #새콤달콤오이요리 #스끼야끼간장 #산뜻한요리

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