LA돼지갈비 만드는법 돼지갈비구이 양념장 재는법

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요리하는쮸네

LA돼지갈비 만드는법 돼지갈비구이 양념장 재는법

소고기보다 부드럽고 가성비까지 좋아 부담 없이 맛있게 즐길 수 있으면서 단짠단짠 입에 착착 감기는 양념 맛을 가지고 있어 아이, 어른 모두가 좋아하는 LA돼지갈비 만드는법 준비해 보았어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지 LA갈비
2kg 구매

[핏물 빼기]

설탕
2스푼 구매

[양념]

양파
1개 구매
배 음료
200ml 구매
물
200ml 구매
진간장 200ml+2스푼
구매
설탕
5스푼 구매
올리고당
5스푼 구매
맛술
5스푼 구매
다진 마늘
3스푼 구매
생강가루
1/2스푼 구매
참기름
2스푼 구매
후추
약간 구매

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믹싱볼
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▶ 설탕 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

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▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 흐르는 물에 두세 번 헹구어 뼛가루 등의 불순물을 제거하세요.

설탕 2스푼을 섞은 물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요. 설탕을 사용하면 핏물을 더욱 빠르게 빼주면서 연육 작용을 돕는 역할을 합니다. 중간에 1~2회 새 물로 갈아주면 핏물을 더 빠르게 뺄 수 있어요.

핏물을 뺀 고기는 흐르는 물에 헹구어 체에 밭쳐 물기를 제거한 뒤 사용하세요.

핏물이 빠지는 동안 양념장을 만들어 주세요. 양파 1개를 적당한 크기로 썰어 배 음료 200ml와 함께 믹서기에 갈아 사용하세요. 여기에 물 200ml, 진간장 200ml+2스푼, 설탕 5스푼, 올리고당 5스푼, 맛술 5스푼, 다진 마늘 3스푼, 생강가루 1/2스푼, 참기름 2스푼, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요.

도마 , 조리용나이프 , 계량스푼

고기, 양념 순으로 반복해서 담아준 뒤 냉장실에 넣어 12시간 정도 숙성해서 드세요.

12시간 정도 지나서 확인하면 숙성이 잘 되어 있답니다.

팬에 갈비와 양념 1국자를 넣어 졸이듯이 구워주는 것이 포인트! 센 불에 양념이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 핏물이 올라올 때 뒤집어가며 맛있게 구워주세요.

프라이팬 , 요리집게

전체적으로 노릇노릇하게 구워지면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양념이 팬에 눌어붙기 시작하면 약불로 줄여서 마무리하세요. 양념 고기는 살짝 태우듯이 마무리해야 더 맛있는 거 아시죠~? 태우는 것이 아닌 태우듯이가 포인트랍니다!

LA돼지갈비구이 관련 상품

등록일 : 2025-01-23 수정일 : 2025-01-23

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요리하는쮸네

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