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얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피

얼큰하고 시원한 국물, 그리고 푸짐한 건더기~
면이나 밥과 함께 든든하게 속을 채워주는 해물 짬뽕 레시피입니다.
2인분 30분 이내 아무나
[재료]
홍합 300g , 오징어 200g , 애호박 1/4개 , 당근 1/5개 , 양파 1/2개 , 콩나물 한줌 , 양배추 한줌 , 부추 반줌 , 대파 반대 , 물 800ml
[양념]
다진마늘 1스푼 , 고춧가루 2스푼 , 맛술 2스푼 , 간장 1스푼 , 참치액 1스푼 , 굴소스 1스푼 , 소금 , 후추
[홍합 손질시]
굵은소금 1스푼
조리순서Steps
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홍합은 해감할 필요가 없이 홍합 껍질에 삐져나온 족사를 껍질의 좁은 쪽으로 당겨 뽑은 뒤 굵은소금 1스푼을 넣고 비벼 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러번 세척해주세요.
오징어와 양패추는 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 채 썰어 주세요.
애호박과 당근은 0.5cm 두께로 자른 뒤 이등분해 줍니다.
부추는 3~4cm 길이로 자르고 대파는 어슷 썰어 주세요.
콩나물은 껍질을 제거하고 세척해 준비합니다.
넉넉하고 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 중약불로 다진마늘을 볶다 마늘향이 올라오며 마늘이 노릇해지면
고춧가루 2스푼을 넣고 고춧가루가 타지 않게 빠르게 저어가며 볶아
고추기름을 만들어 줍니다.

후라이팬

중약불

만들어진 고추기름에 양배추와 당근,애호박을 넣어 중불로 볶아 주세요.
채소의 숨이 죽으면 홍합과 오징어를 넣은 뒤 비린내 제거를 위해 맛술 1스푼을 넣어 재료들과 가볍게 섞으며 볶다 물 800ml를 넣어 주세요.

홍합은 물을 넣고 끓일 때부터 함께 넣어 주어야 입을 제대로 벌립니다.

불을 키워 끓이다 국물이 끓기 시작하면 간장 1스푼 , 참치액 1스푼 , 굴소스 1스푼 , 후추를 넣어 간을 해 주세요.
홍합이 모두 입을 벌리기 시작하면 콩나물 한 줌을 넣고 3분여 끓인 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춰 주세요.
마지막으로 대파와 부추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.
팁-주의사항
홍합은 끓는 물에 넣으면 입을 제대로 벌리지 않아요.
물을 넣고 끓일 때부터 함께 넣어 주어야 입을 제대로 벌립니다.

등록일 : 2025-01-20 수정일 : 2025-01-20

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