얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피

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haru

얼큰한 홍합 짬뽕 만들기 해물 짬뽕 레시피

얼큰하고 시원한 국물, 그리고 푸짐한 건더기~ 면이나 밥과 함께 든든하게 속을 채워주는 해물 짬뽕 레시피입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

홍합
300g 구매
오징어
200g 구매
애호박
1/4개 구매
당근
1/5개 구매
양파
1/2개 구매
콩나물
1줌 구매
양배추
1줌 구매
부추
1/2줌 구매
대파
1/2대 구매
물
800ml 구매

[양념]

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
간장
1스푼 구매
참치액
1스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
소금
구매
후추
구매

[홍합 손질시]

굵은소금
1스푼 구매

조리도구

볼
구매
트레이
구매
후라이팬
구매
조리주걱
구매
컵
구매
접시
구매

노하우

▶ 홍합 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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홍합은 해감할 필요가 없이 홍합 껍질에 삐져나온 족사를 껍질의 좁은 쪽으로 당겨 뽑은 뒤 굵은소금 1스푼을 넣고 비벼 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러번 세척해주세요.

오징어와 양패추는 먹기 좋은 크기로 자르고 양파는 채 썰어 주세요. 애호박과 당근은 0.5cm 두께로 자른 뒤 이등분해 줍니다. 부추는 3~4cm 길이로 자르고 대파는 어슷 썰어 주세요. 콩나물은 껍질을 제거하고 세척해 준비합니다.

넉넉하고 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 두른 뒤 중약불로 다진마늘을 볶다 마늘향이 올라오며 마늘이 노릇해지면 고춧가루 2스푼을 넣고 고춧가루가 타지 않게 빠르게 저어가며 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

후라이팬 , 조리주걱

중약불

만들어진 고추기름에 양배추와 당근,애호박을 넣어 중불로 볶아 주세요.

채소의 숨이 죽으면 홍합과 오징어를 넣은 뒤 비린내 제거를 위해 맛술 1스푼을 넣어 재료들과 가볍게 섞으며 볶다 물 800ml를 넣어 주세요.

홍합은 물을 넣고 끓일 때부터 함께 넣어 주어야 입을 제대로 벌립니다.

불을 키워 끓이다 국물이 끓기 시작하면 간장 1스푼 , 참치액 1스푼 , 굴소스 1스푼 , 후추를 넣어 간을 해 주세요.

홍합이 모두 입을 벌리기 시작하면 콩나물 한 줌을 넣고 3분여 끓인 뒤 부족한 간을 소금으로 맞춰 주세요.

마지막으로 대파와 부추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

: 홍합은 끓는 물에 넣으면 입을 제대로 벌리지 않아요. 물을 넣고 끓일 때부터 함께 넣어 주어야 입을 제대로 벌립니다.

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등록일 : 2025-01-20 수정일 : 2025-01-21

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#홍합 #짬뽕 #홍합짬뽕 #해물짬뽕

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