안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

명태는 다양한 이름을 가지고

있는데요. 살아 있을 때는 생태,

얼렸을 때는 동태, 말렸을 때는

북어, 얼렸다 녹였다를 반복해서

말리면 황태, 반건조시킨 것은

코다리, 새끼를 말린 것은 노가리

라고 불러요.

동태는 탕이나 찌개, 조림 등에

좋은데요.

동태에는 메티오닌과 니아신과 같은

필수 아미노산이 많이 함유되어 있는

데요, 필수 아미노산은 간의 해독 작용

을 촉진해 피로를 해소하고 지방이

쌓이는 것을 방지하기 때문에 술을

즐겨 마시는 사람에게 좋아요.

또한 단벡질과 비타민도 풍부해 성장발육

및 피로회복에 효과가 좋은 식품입니다.

동태 알에는 DHA와 EPA EPA 등 오메가

3 지방산이 함유돼 있는데, 이는 콜레스테롤

수치를 낮춰 동맥경화와 심근 경색 등 각종

성인병 예방에 좋아요.

오늘은 매콤 칼칼, 시원한 동태탕을

만들어 볼게요.

국물이 텁텁하지 않고 깔끔한 맛이

특징입니다.

재료 동태탕 모듬재료 1팩, 물 1리터,

동전 육수 2알, 무 나박썬 것 2줌,

양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추

1개, 대파 1/2대, 두부 1/4모, 쑥갓 3

줌, 참치액젓 2큰술

양념장 시판 양념장 1팩, 고춧가루 2큰술,

다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 청주

2큰술

동태 1마리, 조개, 곤이(이리), 동태알,

오만둥이, 등이 들어 있는 동태 모듬

팩을 준비해요.

조개도 해감되어 있어서 아주 편리해요.

동태만 넣어서는 맛있는 맛이 안 나와요.

최소한 동태와 곤이는 들어가야 맛이

납니다.

요즘은 재래시장에서도 모듬으로

파는 해물이 많아서 그런 걸 사시면

좋아요.

매운탕 양념장이 들어 있어요.

시판 양념장에 고춧가루 2큰술, 다진

마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후춧가루

약간, 청주 2큰술을 넣어 섞어요.

미리 숙성시켜 두면 더욱 좋아요.

소금물에 세척해줍니다.

동태탕이 쓴 맛이 날 수 있는데,

이는 첫번째는 쓸개를 제거해야

하고, 두번째는 검은 막을 제거

해야 합니다.

소금물에 세척해주었더니 아주

깨끗해졌어요.

무는 도톰하게 나박썰고, 양파도

반 잘라서 도톰하게 썰어요.

대파는 어슷썰고, 청양고추와

홍고추는 동글동글 썰어줍니다.

대파와 고추를 통일성 있게

잘라주면 되는데, 고추가 냉동실

에 있던 것이라서 모양이 달라요.

두부도 사각으로 썰어줍니다.

쑥갓을 넣어주면 향이 좋아요.

찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분

정도 담궜다가 물기를 제거해요.

전골냄비에 물 1리터를 끓이고 멸치 다시마

육수인 동전 육수 2개를 넣어줍니다.

여기에 무와 양파를 넣은 다음 무가 어느

정도 익으면 동태와 부속물을 넣어

줍니다.

동태를 넣은 후 뒤적이지 마세요.

그리고 동태는 꼭 국물이 끓은 후

넣어야 단백질이 응고돼서 부서

지지 않아요.

양념장을 망에서 풀어줍니다.

이 때 다진 마늘이 남는데,

이건 버리세요.

다진 마늘 향이 나면서 국물은

아주 깔끔해요.

오늘 요리의 키 포인트입니다.

두부와 대파, 홍고추, 청양고추를

넣어 마무리하고요.

마지막 간은 참치액젓 2큰술을

넣어줍니다.

참치액젓이 감칠맛을 업시켜 줍니다.

시원칼칼, 깔끔한 동태탕입니다.

동태탕 완성입니다.

쑥갓은 익히지 마세요.

국물을 끼얹으면 여열로 익어요.

작은 국자 곁들여서 작은 볼에

덜어 먹으면 좋아요.

동태가 부서지지 않고 잘 익었어요.

국물이 얼마나 깔끔하고 매콤칼칼

한지 가족들이 맛있다고 난리입니다.