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집밥먹는깡주부

가지볶음 황금레시피 굴소스 없이 간장가지볶음 만들기

오랜만에 부드럽고 맛있는 가지볶음 만들었어요 ​ 굴소스 없이 간장만 넣어 단짠단짠하게 볶은 가지볶음은 건강한 밥반찬으로 더할 나위 없이 좋아요 ​ 특히 만들자마자 따뜻할 때 먹으면 그렇게 맛있더라고요. 부드럽고 쫄깃쫄깃해서 식감도 매력만점이고요 약 90%가 수분으로 이루어진 가지는 칼륨과 함께 이뇨작용을 도와주며 가지에 함유된 안토시아닌 성분인 '나스닌'은 고혈압과 동맥경화를 예방하는데 효과적이라고 해요. 가지 껍질에 많이 들어있으니 껍질째 먹는 것이 좋고요 ​ 이렇게 몸에 좋고 맛도 좋은 가지 부지런히 챙겨먹자구요^^ ​
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깨끗하게 씻은 가지는 우선 꼭지 부분을 잘라낸 후 반으로 썰어주고요

도마 , 조리용나이프

가지 손질법

또 길게 한 번 더 반으로 갈라준 후 반달 모양으로 일정한 두께로 썰어주세요 *가지 써는 방법은 기호에 따라 달리하셔도 됩니다
양파 반 개도 얇게 채를 썰어주고 대파는 쏭쏭 썰어주세요 흰 대 부분과 초록 잎 부분을 반씩 섞어주면 좋아요
이제 양념장도 미리 만들어볼게요 먼저 진간장 3숟가락,올리고당 1숟가락 넣어주고요 *단맛이 부담스럽다면 올리고당의 양을 조금 줄여주세요 *굴소스과 진간장을 반씩 섞어주셔도 좋아요

소스볼 , 숟가락

맛술 2숟가락, 다진마늘 1숟가락도 각각 넣어주세요
양념을 다 넣었다면 이제 골고루 잘 섞어주세요 *양념은 가지를 볶으면서 하나씩 넣어줘도 되지만 미리 만들어두면 좀 더 수월해요
프라이팬에 기름을 2~3스푼 두른 후 대파 먼저 넣어 볶아주면 음식의 풍미가 좀 더 깊어집니다

프라이팬 , 실리콘주걱

이어서 양파도 함께 넣고 볶아주세요 양파는 오래 볶을수록 단맛이 깊어져요
양파의 색이 투명해지며 숨이 죽으면 가지를 넣어 볶아주세요 뻣뻣했던 가지의 숨이 살짝 죽으며 겉에 윤기가 돌기 시작하면 양념을 넣어줄 거예요 충분한 시간 동안 볶아주셔야 해요
미리 만들어둔 양념장을 숟가락으로 한 번 더 섞어주고요
볶은 가지를 프라이팬 한쪽으로 밀어서 공간을 마련해 주세요
빈 공간에 양념장을 붓고 약불로 줄인 후 보글보글 끓여주세요 양념장을 끓여주면 음식의 풍미가 훨씬 더 깊어진답니다
양념장이 끓어오르면 가지, 양파와 함께 빠르게 섞어주세요
불을 끄고 참기름 0.5스푼 삥 둘러서 고소함을 더해주고요 통깨도 듬뿍 뿌려 마무리해 주세요
어때요~가지볶음 만들기 정말 쉽죠? 몸에 좋은 가지 더 맛있게 챙겨 먹자고요
팁-주의사항
*진간장과 굴소스를 반반 섞어도 좋아요 *단맛이 부담스럽다면 올리고당의 양을 줄여주세요

등록일 : 2025-01-15 수정일 : 2025-01-15

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집밥먹는깡주부

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