Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9
상품목록
main thumb
윤채맘

편스토랑 윤종훈 황태구이 양념장 만드는 법 황태요리 feat. 찹쌀가루 다시마기름

한정식에서만 맛볼거 같은 황태구이 이젠 집에서도 맛있게 만들어 보세요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
약 130-140도 기름에 다시마 약 10장을 넣어 약 30초간 빠르게 튀겨 다시마기름을 만든다.

냄비

황태의 머리와 꼬리, 지느러미는 가위로 잘라낸다.

주방가위

황태를 가볍게 씻은 후 넓은 그릇에 황태의 살 부분이 바닥으로 향하게 넣고 물을 자작하게 넣어 약 10분간 불린다.

트레이

불린 황태의 잔가시를 제거한 뒤 사선으로 칼집을 낸다.

도마 , 조리용나이프

황태가 머금고 있는 물기를 꾹 짠 황태육수를 따로 보관한다.

쟁반 , 볼

황태 앞뒤로 찹쌀가루를 체에 곱게 내려 옷을 입힌다.

채망

황태구이 양념장 재료 고추장 1T, 고춧가루 1T, 고추기름 1T, 간장 1T, 설탕 1T, 맛술 1T, 물엿 3T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/2t, 후추 약간, 통깨 약간, 참기름 1T를 한데 넣고 골고루 섞는다.

소스볼 , 계량스푼

7양념장에 보관한 황태육수 4T 정도 더해 잘 섞는다. * 원하는 농도로 육수 양을 조절, 너무 묽으면 졸이는 시간을 늘려줌
달군 팬에 다시마기름을 충분히 두르고 찹쌀가루를 입힌 황태의 살 부분부터 굽고 뒤집어 다시마기름과 참기름 1T씩 추가해 반대편도 굽는다.

프라이팬 , 뒤집개 , 요리집게

어느 정도 구운 뒤 황태에 양념장을 넣고 앞뒤로 뒤집어 가며 약불에 졸이듯 굽는다.
양념이 충분히 졸아들면 한 입 크기로 자른다.
철판이나 접시에 플레이팅 한 후, 송송 썬 쪽파를 올리면 완성된다.

접시

팁-주의사항
-. 찹쌀가루 옷을 입혀 구우면 쫀득쫀득한 식감과 살이 부서지지 않음
-. 살 부분부터 구워야 모양이 변형되지 않음

등록일 : 2025-01-14 수정일 : 2025-01-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

sns sns
댓글 0
파일첨부
#편스토랑#윤종훈레시피#황태구이#황태포구이#황태요리#황태포요리#황태구이양념장
고추장어묵볶음 맛보장 레시피
더보기
베이컨말이 맛보장 레시피
더보기
계란죽 맛보장 레시피
더보기
소세지야채볶음 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
어묵볶음 맛보장 레시피
더보기
강된장 맛보장 레시피
더보기
콩나물비빔밥 맛보장 레시피
더보기
동그랑땡 맛보장 레시피
더보기
짜장면 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.