고추장 감자조림 만드는법

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Tina소울푸드

고추장 감자조림 만드는법

친구한테 선물로 받은 맛있는 강원도 감자가 한박스 있으니 열심히 감자요리를 해야 되는데 바쁘니 감자가 줄어들지를 않네요. 오랜만에 감자를 고추장에 조리듯이 볶아서 고추장 감자 조림을 만들었어요. 감자는 익는데 시간이 걸리는 편이라 미리 살짝 데쳤다가 조리면 요리시간도 단축되고 녹말을 제거해 후라이팬에 눌러붙지 않아서 편해요. 감자가 익는데 시간이 걸리니 불을 넘 센불에서 하기 보다는 중강불에서 조려 주고 중간에 냄비 뚜껑도 덮어 주면서 알맞게 익혀 줘요. 양념이 넘 졸아 들면 맛이 없으니 수분이 부족하면 물 1-2스푼씩 추가해 주면서 촉촉하게 볶아 주세요. 부드럽고 매콤한 감자 조림은 따뜻할 때 먹으면 밥반찬으로 그만이죠~^^ 감자를 고추장에 볶아 반찬을 해놓으면 닭고기를 안넣어도 약간 닭볶음탕 맛도 나는 거 같고 맛있더라구요. 감자 간장조림과는 또 다른 느낌이죠. 매운 요리를 자주 하지는 않지만 감자는 고추장과 조리면 닭볶음탕 때문에 익숙한 맛이라서 그런지 많이 맵지 않고 매콤 달큰하니 맛있는 거 같아요.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
3개 구매
오일
2스푼 구매
청양고추 또는 꽈리고추
1개 구매
쪽파
1-2뿌리 구매
참깨
약간 구매

[볶음 양념]

고추장
1스푼 구매
양조간장
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
고추가루
1/2스푼 구매
물
50ml 구매

조리도구

감자칼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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감자를 씻어 필러나 칼로 껍질을 벗겨 주세요.

감자를 2-3mm 두께로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 감자를 넣어 1분 정도 데쳐 주세요.

감자를 건져 찬물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.

볶음 양념을 섞어 주세요.

소스볼 , 계량스푼

중강불로 예열한 후라이팬에 오일을 두르고 감자를 3분 정도 볶아 주세요.

프라이팬 , 요리스푼

볶음 양념을 넣고 잘 섞어 주고 중약불에서 7~10분 정도 볶아 주세요. 중간에 뚜껑을 덮고 익히면 더 빨리 조리할 수 있어요. 감자를 먹어 보고 적당히 익었는지 확인해보면 정확하게 맛있는 감자조림을 만들수 있어요.

꽈리고추나 청양고추를 썰어 넣어요.

다 볶고 나서 쪽파 다져서 얹어 주면 색감도 맛도 더 좋아요.

: - 감자를 미리 1분 정도 데쳐서 볶아 주면 달라 붙지도 않고 더 빠르게 조릴 수 있어요. - 양념이 자박하게 조려 주세요. 양념이 넘 쫄아들면 물을 1-2스푼씩 추가하며 볶아 주세요.

고추장감자조림 관련 상품

등록일 : 2025-01-13 수정일 : 2025-01-14

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#감자 #감자요리 #감자조림 #매콤한감자조림 #감자반찬 #강원도감자 #닭도리탕맛이나는

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