편스토랑 이정현 굴배춧국 시원하고 단백한 겨울 보양식!

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편스토랑 이정현 굴배춧국 시원하고 단백한 겨울 보양식!

편스토랑 이정현의 통통한 제철 굴요리 굴배춧국 레시피를 소개합니다.
겨울에 맛있는 무와 배추를 같이 넣어 시원하고 단백한 올겨울 보양식!
간무와 천일염을 뿌려 굴을 세척하는 꿀팁까지 확인하세요.

2인분 30분 이내 초급

[굴배춧국]: 세척한 굴 200 g , 무 하얀 부분 200 g , 들기름 1/2 T , 물 1.2 L , 알배기 잎 5 장 , 마늘 1 알 , 청양고추 1 개 , 홍고추 1 개 , 부추 1 줌 , 새우젓 건더기 1 T , 천일염 1/2 T

[굴세척]: 생굴 , 천일염 1 T , 간 무

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굴 200g에 천일염 1T

간 무를 적당량 넣고

껍질을 거르며 살살 버무려 준다.

※ 무의 성분이 굴의 중금속과 불순물을 제거해줍니다.

흐르는 물에 2~3번 정도 씻은 후 채반에 넣어 물기를 제거한다.

배춧잎 5장은 반으로 갈라 큼지막하게 잘라준다.

무는 5mm 정도 두께의 사각으로 썰어 준비한다.

부추 한 줌은 2-3cm 길이로 썬다.

마늘 1알은 편 썰기 해준다.

청양고추 1개 어슷 잘라준다.

홍 고추 1개 어슷 잘라준다.

냄비에 무를 넣고 들기름 1/2T를 두른 후

1분 정도 볶아준다.

물 1.2L를 붓고 5분 동안 끓이다가

배추를 넣고 10분 동안 끓여준다.

※ 굴의 향긋함을 최대한 살리기 위해 무, 배추에서 나오는 채수로만 육수를 내주세요~!

10분 후에 마늘, 새우젓 건더기 1T

천일염 1/2T, 세척한 굴을 넣고 2분 정도 끓여준다.

거품은 서너 번만 건지고 계속 끓여주세요!

굴이 하얗게 익었을 때 고추, 부추를 넣고 한소끔 끓여주면 완성!

등록일 : 2025-01-11

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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