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홈메이커

소고기 양지 떡국 끓이는 법 /멸치 육수

2025년 새해를 맞아 끓여 본 소고기 양지 떡국입니다.^^ 양지고기를 잘게 찢어 고명으로 올리고 달걀지단 고명도 예쁘게 올린 떡국 레시피에요.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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먼저 육수를 끓여 주세요. 물 4L에 육수 재료들을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.

소고기 양지 543g, 무 3조각, 대파 1대, 양파 1/2개, 다시마 3장, 대 멸치 10마리, 보리새우 8마리, 건표고버섯 한 줌 ​

도마 , 조리용나이프

육수가 끓으면 불을 줄이고 다시마를 건져 낸 뒤 50분 정도 푹 끓여주세요.

냄비

소고기 양지가 부드럽게 삶기면 건져내서 잠깐 식혀두고 육수 재료는 건져냅니다.

조리용집게

소고기 양지는 따뜻할 때 기름 부위는 제거하고 잘게 찢어 주세요.

볼

덩어리의 크기가 큰 경우에는 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 찢어주면 좋아요.

소고기를 잘게 찢었다면 냄비를 준비해 양념에 조릴 준비를 합니다.
육수 400ml를 붓고 간장, 설탕, 맛술을 넣어 끓여 줍니다.

간장 6T, 설탕 3T, 맛술 1T

계량스푼

센불

국물이 끓어오르면 불을 줄여 졸여주세요.

약불

국물이 없어질 때까지 조려주다가 마지막에 물엿을 넣고 버무려 완성합니다.

물엿 1t

고명으로 먹고 남은 고기는 밑반찬으로 활용하시면 좋아요.

​

달걀 4개를 흰자와 노른자를 분리해서 준비해 주세요.
소금을 약간씩 넣고 달걀을 풀어 준 뒤 달걀 흰자는 체에 밭쳐 알끈을 제거해 주세요.

체 , 볼

달걀흰자는 찢어지기 쉽기 때문에 자신이 없다면 전분물을 섞어 달걀물을 만들면 좀 더 쉽게 달걀흰자 지단을 구울 수 있습니다. ( 전분 : 물 = 1:2 )

예열된 팬에 식용유를 두른 뒤 키친타월로 팬에 기름을 골고루 발라줍니다.

사각팬 , 키친타월

달걀 노른자를 먼저 부어 지단을 부쳐 줍니다. 한쪽 면이 익으면 뒤집은 뒤 불을 끄고 여열로 뒷면을 익혀 줍니다. 달걀 흰자 지단도 같은 방법으로 부쳐주세요.

조리주걱

약불

달걀지단을 마름모 모양으로 썰어 주세요. 달걀지단의 모양은 취향에 따라 썰어주시면 됩니다.
떡국을 끓이기 전에 떡국을 물에 잠시 불려주세요.

떡국떡 1인분 150~200g

대파는 어슷썰기 해 준비해 줍니다.
육수 500ml(1인분)를 냄비에 붓고 끓이다가 육수가 끓어오르면 떡국떡(200g)을 넣고 끓여주세요.
국물이 끓어오르면 대파를 넣고 소고기 고명도 조금 넣어 끓여줍니다. 소금으로 부족한 간을 맞춰 주세요.
떡국을 그릇에 담고 달걀지단, 고기, 대파, 구운 김을 그 위에 올리고 참기름도 한방울 넣은 뒤 차려냅니다.

면기

등록일 : 2025-01-08 수정일 : 2025-01-09

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레시피 작성자About the writer

홈메이커

집밥은 사랑입니다^^

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