무설탕 홈메이드 딸기잼 만들기

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EasyFusion집밥er

무설탕 홈메이드 딸기잼 만들기

시판 딸기잼에 들어간 수상쩍은 재료들이 거슬려서 설탕대신 꿀 사용하고 pectin이 없는 대신 좀 오래 졸여서 꾸덕함을 더해준 홈메이드 딸기잼입니다. 저당잼 만들고 싶으시면 꿀 말고 에리스리톨이나 나한과, 알룰로스, 원당 등으로 대체하셔도 좋아요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

계량컵
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냄비
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계량스푼
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실리콘주걱
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유리병
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노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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얼린 과일이 가장 맛있을 때 수확해서 얼려놓은거라 싸고 맛있어요. 잼 만들기 딱이죠. 계량컵으로 4컵정도 입니다. 종이컵 아님 주의!

딸기 손질법

냄비에 바로 딸기를 옮기고

레몬즙 1T, 소금 한꼬집 넣어주시는데 신 맛 불호이신분들은 생략하셔도 되고요, 소금도 단걸 적게 넣고 최대한 단맛을 끌어올려주기 위해 넣는 것이니 필수는 아니지만 전 사실 새콤한거 좋아해서 레몬즙 2T에 소금 꼭 넣어줘요. (레시피에는 레몬즙 1T입니다.)

꿀은 눈대중으로 넣어줬어요.

물은 넣지마시고 불 켜고 3분간 놔둡니다. 생딸기일 경우엔 3분도 안 걸려요.

강불

3분 지나면 이렇게 물이 나오기 시작하는데 이제부터 슬슬 뒤적거리면서 자리를 바꿔줘야 타지않고 골고루 녹아요.

가능하면 실리콘주걱을 사용해주새요. 5분정도 하면 이 정도 상태가되는데 이때부터 퍽퍽거리고 튈 위험이 있으니 불을 중강으로 줄이셔도 됩니다.

실리콘주걱

중강

또 5분후 입니다. 물이 더 많이 나왔죠?

5분정도 더 지나면 이제 실리콘주걱으로도 딸기가 뭉개질 정도로 물러있어요.

으깨듯이 잘라가면서 저어주며 15분정도 약불에서 더 졸여주세요.

중약

다 됐어요. 저희집은 전기쿡탑이라 여열로 수분 더 날아가라고 불 끄고 식을 때까지 그냥 뒀는데 더 꾸덕하게 몇분 더 졸여도 되고 그냥 식혀도 괜찮아요.

다 식은 딸기잼을 유리병에 옮겨담아요.

: 눌어붙은 부분이 타지 않게 계속 저어주셔야해요.

딸기잼 관련 상품

등록일 : 2025-01-08 수정일 : 2025-01-08

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

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#딸기잼 #딸기 #과일 #건강 #저당 #저당잼 #키토 #다이어트

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