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싱글의한끼

[연근파래무침] 제철 파래로 만드는 연근파래무침

파래는 12~2월이 제철이라 지금 꼭 먹어야해요! 생각만 해도 새콤한 그 맛에 군침이 고이는 연근파래무침 만들어 봤어요 :)
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 파래 손질법파래 손질법
▶ 파래 조리법파래 조리법
▶ 파래 보관법파래 보관법
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
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동영상

조리순서Steps
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파래는 깨끗하게 씻어주는데요, 처음엔 녹색이던 물이 두세 번 씻어내면 물이 맑아집니다.

니트릴장갑 , 볼 , 채반

파래 손질법

세척이 끝나면 손으로 물을 꼭 짜내줍니다.
연근은 세척 후 껍질을 벗겨 채칼로 썰어줍니다. 썰어준 다음 물에 20분 정도 담가두면 전분이 빠져나옵니다.

주방필러 , 볼 , 채칼

연근 손질법

끓는 물에 2분간 데친 다음 미끈거림을 찬물에서 살짝 씻어냅니다.

냄비

우선 연근을 절일 양념부터 만들었어요. 위에 안내된 분량 참고한 다음 연근을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

볼 , 계량스푼

그리고 좀 더 큰 볼에 파래를 무쳐줄 양념을 섞고 파래를 무친 다음 아까 만들어 둔 연근무침까지 함께 섞어줍니다. 따로따로 하는 이유는 연근이 잘 부서져 바락바락 문지르며 무칠 수 없어서입니다. 그렇다고 슬쩍슬쩍 젓가락으로 휘저으려니 파래에 간이 잘 배지 않고 해서 따로 무쳐주는 게 나아요.
위 분량대로 하면 요정도 나와서 2인이 한번에 먹기 좋은 양입니다 :) 저는 두 번에 나눠 반찬으로 먹었더니 지겹지 않고 좋더라구요.

접시

팁-주의사항
연근이 부서지지 않게 파래와 연근은 따로 무친 다음 합쳐주는 게 좋습니다.

등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-07

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#파래무침#연근파래무침#파래요리#다이어트밑반찬#제철음식
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