편스토랑 이정현의 매콤칼칼 김치콩나물국

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잔근육

편스토랑 이정현의 매콤칼칼 김치콩나물국

이정현의 김치콩나물국은 매콤한 김치,아삭한 콩나 물,감칠맛 넘치는 새우젓 이 조화를 이루어 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간 단 레시피입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[멸치육수 재료]

국물용 멸치 1줌
15마리 구매
다시마
1장 구매
건표고버섯
3장 구매
물
2L 구매

[김치콩나물 재료]

조리도구

냄비
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계량컵
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볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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계량스푼
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숟가락
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국자
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국그릇
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 꽃게액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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냄비에 물2L을 붓고,국물용 멸치 15마리,다시마1장, 건표고버섯3개를 넣고 강불에 15분 간 끓여줍니다.육수 가 잘 우러나면 건더 기를 건져내고 맑은 육수만 남깁니다.

냄비 , 계량컵

콩나물은 깨끗히 씻어 채반에 건져 물기를 제거합니다.

김치는 한 입크기로 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

홍고추,쪽파는 송송 썰어줍니다.

준비한 멸치육수 1.8L에 한 입 크기 로 썬 김치1.5컵을 넣고 강불에서 10 분 끓여줍니다.김치 가 잘 익어야 국물맛 이 더욱 깊어집니다.

김치가 익으면 꽃게액젓1T,다진 마늘1T,새우젓2T 넣고 골고루 섞어 줍니다.

물기 제거한 콩나물을 넣고 뚜껑을 열어 숨이 죽을 때까지 끓입니다.

콩나물이 익으면 굵은고춧가루1/2T, 굵은소금1/2T를 넣어 간을 맞춥니다.

마지막에 송송 썬 홍고추와 쪽파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.

국물 위에 떠오르는 거품과 불순물을 걷어내면 좀 더 깔끔 한 맛을 낼 수 있어요.

매콤칼칼 이정현표 김치콩나물 완성!

그릇에 예쁘게 담아줍니다.

국자 , 국그릇

: 청양고추나 고춧가루의 양을 늘려 매운맛 추가 육수 대신 시판 육수팩 사용 Tip. 뚜껑을 열고 끓이면 콩나물 비린내를 효과적으로 제거 할 수 있어요.

김치콩나물국 관련 상품

등록일 : 2025-01-06 수정일 : 2025-01-07

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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#편스토랑이정현김치콩나물국 #김치콩나물국레시피 #국물요리 #매운콩나물국레시피 #이정현표김치콩나물국

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