깻잎 장아찌 만드는법

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반이짝이

깻잎 장아찌 만드는법

향긋함 가득한 간장깻잎장아찌 ! 절임요리는 만들어 두면 내내 맛볼 수 있어 든든한 밑반찬이죠. 밥 위에 그냥 올려먹어도 맛있고, 고기 먹을 때 정말 잘 어울리는 깻잎절임 반찬 입니다.

2인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

니트릴장갑
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주방가위
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믹싱볼
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냄비
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도마
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조리용나이프
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계량컵
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깻잎은 대략 1~2cm 정도 남기고 먹기 좋게 잘라주시면 되어요.

니트릴장갑 , 주방가위

재료가 잠길 정도로 물을 붓고 식초 약간 희석하여 3분 정도 두었다가 씻어줍니다.

끓는 물에 소금 약간 넣어주고 팔팔 끓는 타이밍에 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐줍니다.

데친 뒤 물기를 제거하여 줍니다.

마늘과 생강이 향이 어우러지도록 편으로 썰어 주고, 고추는 꼭지를 제거하여 준비했어요.

도마 , 조리용나이프

물 250ml, 간장 120ml, 황설탕 80ml, 매실액 30ml, 식초 100ml, 다시마 2조각 넣어줍니다.

냄비 , 계량컵

바글바글 끓어오르면 불을 끄고 다시마는 건져내어 줍니다.

골마지 방지를 위해 팔팔 끓어 뜨거운 상태에 소주 30ml 넣어줍니다.

밀폐용기에 데친 깻잎과 마늘, 고추, 생강을 사이사이 넣고 쌓아주고 한 김 식혀 미지근한 상태로 간장물을 부어줍니다.

한번 데쳐서 만든 것이라 반나절 정도만 숙성하여도 드실 수 있어요.

: 냉장고에서 2~3일 맛들이면 더 맛있게 드실 수 있고요^^

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등록일 : 2025-01-05 수정일 : 2025-01-06

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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